Csirkemell chimichurri mártással

A csimicsuri a pesto szószhoz hasonló, argentin eredetű öntet, amit leginkább grillezett húsok izesítésére használnak. A chimichurri összetevői: apróra vágott petrezselyem, szárított oregano, fokhagyma, só, bors, víz, ecet, olívaolaj (vagy más olaj), és néha hagyma vagy paprika.

A kalóriadús ünnepi ételek után nagyon jól fog jönni néhány finom és egészséges falat ebből az egyszerűen elkészíthető csirkemellből.

Hozzávalók (4 személyre):
600 g (4 szelet) csirkemell
só
fekete bors
olívaolaj a sütéshez

Díszített levelestészta kockák

A legutóbb részletezett töltött cukkinihez nagyon jól mennek előételként ezek a díszített levelestészta  kockák.

Hozzávalók:
- 400 gramm levelestészta
- olívaolaj
- 4 darab nagy, kemény paradicsom, 0,5 cm vastagságúra felvágva
- 1 rolád (200 gramm) puha kecskesajt
- 150 gramm kimagozott és karikára vágott fekete olajbogyó
- friss bazsalikomlevél, felaprózva

Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Lisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk a leveles tésztát, előolajozott tepsibe tesszük, és megkenjük egy kevés olívaolajjal.

A tésztát a tepsiben 9 cm-es négyzetekre vágjuk, és 10 percig sütjük (eddig előre is el lehet készíteni).

Tálalás előtt 220 fokra előmelegítjük a sütőt. A levelestészta négyzetet megkenjük olívaolajjal, középre helyezzük a szeletelt paradicsomot, arra a kecskesajt-szeletet, olajbogyó darabokat és bazslikom levelet. Néhány csepp olívaolajat cseppentünk rá. 3 percig a forró sütőbe tesszük (a paradicsom és a sajt nem sül meg, csak kicsit megpuhul). Melegen tálaljuk.

Egyéb lehetőségek: A leveles tésztára tehetünk olívaolajban kevés barna cukorral pirított póréhagymát, vagy olívaolajban sütött paprikát.

Bulgurral töltött cukkini

Bulgurral töltött cukkini

Valami miatt legutóbb olyan késztetésem volt, hogy a szőlősalátával kezdjem az újévi ebédünk elkészítésének közlését. Íme a főétel leírása (a mellé tálalt rántott hal receptjétől most eltekintek). Szerintem nagyon finom lett a töltött cukkini, bár a gyerekek egy része csak a bulgur-tölteléket ette meg, mások meg csak a cukkinit... Ha szeretitek a változatosságot,a különleges ízeket és az egészséges táplálkozást, mindenképp ajánlom a menüt!

Hozzávalók:
6 kissebb cukkini, hosszukban félbevágva és csónakszerűen kivájva
A töltelékhez:
½ pohár bulgur (vagy "burgul", ahogy itt mondják)
1 pohár forró víz
olívaolaj
1 hagyma, vékonyra vágva
2 kanál fenyőmag, megpirítva
½ csésze petrezselyem, apróra vágva
12 fekete olajbogyó, feldarabolva
1 gerezd fokhagyma, lereszelve

Elkészítés:
Közepes hőre előmelegítjük a sütőt (180 fok), és elrendezzük a cukkini-csónakokat a tepsiben.
A bulgurt egy tálba tesszük, hozzáöntjük a forrásban lévő vizet és kb. tíz percig áztatjuk, hogy a bulgur megpuhuljon és megduzzadjon.
Tepsiben, egy kevés olívaolajban megpirítjuk a hagymát.
Ha a bulgur nem szívja fel az összes vizet, akkor leszűrjük, hozzáadjuk a hagymát és a többi anyagot, és az egészet összekeverjük.
Megtöltjük a tepsiben lévő cukkinit, és körülbelül 25 percig sütjük, míg megpuhul.
És kész is vagyunk. Jó étvágyat!
(természetesen tehetünk hozzá, sajtot, vagy bármit, ami finom :)