Tavaszi mezei avodádó saláta

Egyszerű, gyorsan elkészíthető. Ha éppen egy tavaszi kiránduláson vagyunk itt északon, helyben összegyűjthetjük a hozzávalókat a mezőn. Az avokádó finom ízét könnyen leuralhatja minden más összetevő, ezért csínján kell bánni velük. A pomeló enyhe édessége és savanykássága emiatt alkalmas párosítás. Fontos megjegyezni, hogy a zaatar (szurokfűhöz, illetve majoránnához hasonló növény) nem a forgalmazásban levő fűszerkeveréket, hanem a frissen szedett leveleket jelenti (héber: azuv macuj, אזוב מצוי, latin: Origanum syriacum). Én rendszerint a ház melletti bozótos hegyre ugrok ki beszerezni.

Hozzávalók (egy avokádóhoz):

• 3 gerezd pomelo (vagy 4 gerezd pomelit: pomelo és grépfrút közötti gyümölcs)
• kb. 10-12 zaatar levél
• néhány csepp citrom
• néhány durvára darabolt dió, ízlés szerint

Az avokádót meghámozzuk és kis darabokra szeleteljük. A pomelót megtisztítjuk külső héjától és a belső keserű burkától, darabokra szedjük és felaprítjuk. A zaatar leveleket pici darabokra tépjük, és az egészet óvatosan összeforgatjuk. Durvára darabolt dió illik hozzá. A saláta frissen finom, mivel az avokádó gyorsan oxidálódik és elveszíti ízét.

Zöld lencsesaláta édesburgonyával és dióval

Közel egyéves kimaradás után egy tökéletes vendégváró salátával nyitok újra, melyet akár néhány órával előre elkészíthetünk: zöld lencse kockára vágott karamellizált édesburgonyával, feta sajttal és pirított dióval.

Hozzávalók (6 adaghoz):

• 1 zacskó főtt zöld lencse
• 1 nagy, vagy 2 közepes hámozott édesburgonya
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál datolyaméz
• 1/2 teáskanál durva csili
• 120 gramm bolgár-, vagy feta sajt
• 100 gramm dió
• 10 koktélparadicsom, lehetőleg Tamar típusú (nem kötelező)
• 10 bazsalikomlevél, vagy rukkola (nem kötelező)
• só

A mártáshoz:

• 3 evőkanál citromlé, vagy ecet
• 1 teáskanál datolyaméz, vagy juharszirup, vagy méz, 
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát kockákra vágjuk, olívaolajon addig sütjük, míg aranyló nem lesz. Körülbelül 5 perc után datolyamézet csepegtetünk rá, és megszórjuk csilivel és sóval. Kitesszük egy tálra.
2. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a diót, amíg el nem terjed az őrjítően finom illata, és kissé aranylóvá válik. Lehűtjük és durvára aprítjuk.
3. A főtt lencséről lecsepegtetjük a folyadékot, majd egy tálba tesszük.
4. A paradicsomot félbevágjuk.
5. A mártáshoz valókat alaposan összekeverjük egy edényben.
6. Az édesburgonyát és a lencsét egy tálba helyezzük, és rászitáljuk a mártást. Jól összekeverjük.
7. Megszórjuk dióval, feta sajtot morzsolunk rá, végül bazsalikomlevéllel vagy rukkolával tálaljuk.