Hámán táska

Mi rossz lehet a hámán-táskában: omlós tészta és édes töltelék kombinációja? Hát sokminden: a tészta gyakran túl vastag, túl száraz, vagy nem elég omlós, és a töltelék is száraz, vagy alig létezik. Megigérem nektek, hogy az itt kínált receptek alapján készített hámán táskákkal ez nem fog előfordulni: a tészta vékony, finom és omlós lesz, a töltelék pedig zamatos és bőséges.

A receptek két részre oszlanak: először két tészta recept – hagyományos és kakaós, majd néhány töltelék. Ti meg kedvetekre játszhattok ezek variációjával, de ne feledjétek, hogy a kakaós tészta sokkal jobban illik a világos töltetekhez.

Omlós tészta a hámán táskához

Hozzávalók (mintegy 30 táskához):

150 gramm lágy vaj
2/3 pohár + egy evőkanál (90 gramm) porcukor
2 evőkanál (30 gramm) őrölt mandula
1/2 kiskanál vanília-kivonat
1/2 kiskanál reszelt citromhéj
1 felvert tojás
1 2/3 pohár (255 gramm) liszt
csipet só

Elkészítés:
A mixerbe tesszük a "két fésű" formájú keverőlapátot, majd kicsit összekeverjük benne a vajat, a porcukrot és az őrölt mandulát.
Hozzáadjuk a vanília-kivonatot, a reszelt citromhéjat, valamint a tojást, és ismét összekeverjük.
Átszitáljuk a lisztet és a sót, majd a keverő tálba tesszük. Alacsony sebességgel addig keverjük, míg egységes lesz a tészta. Nem szabad túl sokáig keverni, mert akkor nem lesz omlós a tésztánk!
Kivesszük a tésztát a mixerből, labdaformára gyúrjuk, légmentesen fóliába tekerjük, és legalább három óráig a hűtőbe tesszük. (ezen a ponton lehet későbbi használatra lefagyasztani a tésztát)
A sütőt 160 fokra előmelegítjük.
Megszórjuk liszttel a munkafelületet, körülbelül 4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, aztán mondjuk egy pohár segítségével 7 cm átmérőjű köröket vágunk ki belőle.
Minden kör közepére egy kiskanálnyi tölteléket teszünk (a receptek lentebb).
A kör széleit három irányból behajtjuk úgy, hogy olyan háromszöget kapjunk, melynek a belsejéből kikandikál a töltelék. A tészta szélét erősen megnyomkodjuk, hogy ne nyíljon ki a sütés folyamán.
15 percig sütjük, míg étvágygerjesztően aranyló hámán füleket nem kapunk.
Frissen szolgáljuk fel, vagy lehűtjük, és légmentesen tároljuk.

 

Kakaó alapú hámán táska-tészta

Hozzávalók (30 hámán táskához):
180 g vaj

2/3 pohár + 1 evőkanál (90 gramm) porcukor
3 tojássárgája
1 kiskanál vanília kivonat
1 evőkanál tej
270 g (2 pohár mínusz 1 evőkanálnyi) liszt
20 g (2 evőkanál) kakaópor
1 kiskanál sütőpor
csipet só

Elkészítés:
A mixerbe tesszük a "két fésű" formájú keverőlapátot, majd kicsit összekeverjük benne a vajat és a porcukrot.
Hozzáadjuk a vanília-kivonatot, a tojássárgáját, valamint a tejet, és ismét összekeverjük.
Átszitáljuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót, majd a keverő tálba tesszük. Alacsony sebességgel addig keverjük, míg egységes lesz a tészta. Nem szabad túl sokáig keverni, mert akkor nem lesz omlós a tésztánk!
Kivesszük a tésztát a mixerből, labdaformára gyúrjuk, légmentesen fóliába tekerjük, és legalább három óráig a hűtőbe tesszük. (ezen a ponton lehet későbbi használatra lefagyasztani a tésztát)
A sütőt 160 fokra előmelegítjük.
Megszórjuk liszttel a munkafelületet, körülbelül 4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, aztán mondjuk egy pohár segítségével 7 cm átmérőjű köröket vágunk ki belőle.
Minden kör közepére egy kiskanálnyi tölteléket teszünk (a receptek lentebb).
A kör széleit három irányból behajtjuk úgy, hogy olyan háromszöget kapjunk, melynek a belsejéből kikandikál a töltelék. A tészta szélét erősen megnyomkodjuk, hogy ne nyíljon ki a sütés folyamán.
15 percig sütjük, míg étvágygerjesztően aranyló hámán füleket nem kapunk.
Frissen szolgáljuk fel, vagy lehűtjük, és légmentesen tároljuk.

 

Mákos töltet

Hozzávalók (körülbelül 30 süteményhez):

1/2 pohár (120 ml) tej
3/4 pohár (150 gramm) cukor
1/2 citrom reszelt héja és leve
1 evőkanál méz
20 gramm vaj
1/2 kiskanál vanília-kivonat
1 kiskanál fahéj
1 1/2 pohár (120 gramm), frissen őrölt mák
50 g (1/2 pohár) dió, durvára darabolva

Elkészítés:
A mákon és a dión kívül minden hozzávalót egy kis edénybe teszünk, és felforraljuk.
Hozzáadjuk a mákot és alacsony lángon főzzük, amíg a mák beszívja folyadékot.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a diót, alaposan összekeverjük, majd jól lehűtjük (ezen a ponton lehet későbbi használatra lefagyasztani a tölteléket).

Változat: Mák és cseresznye töltelék
A mákos töltelékhez hozzá lehet adni mintegy 2 evőkanálnyi apróra vágott cseresznyét (vagy olasz amarna meggyet – ez a legfinomabb).

 

Kókusz és trópusi gyümölcs töltelék

Hozzávalók (kb. 30 sütihez):

1 pohár (240 ml) kókusztej
300 g (1 1/2 pohár) cukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál méz
2 evőkanál vaj
250 g (2 1/2 pohár) kókusz-pehely
100 g (1 pohár) őrölt mandula
2 evőkanál feldarabolt licsi (lychee)
2 szelet feldarabolt ananász

Elkészítés:
Egy kis edénybe tesszük a kókusztejet, cukrot, citromhéjat, mézet, vajat, és felforraljuk.
Hozzáadjuk a kókuszt és addig főzzük alacsony lángon, amíg az felszívja a folyadékot.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mandulát és a gyümölcsöt, és jól összekeverjük, majd lehűtjük.

Dió, vagy pisztácia töltelék

Hozzávalók (kb. 30 hámán-fülhöz)

250 g (2 1/2 pohár), dió, vagy pisztácia
200 g (1 pohár) cukor
50 g (2 1/2 evőkanál) méz vagy glükóz
1 kiskanál fahéj
50 ml (1/4 pohár) víz

Elkészítés:
160 fokra előmelegítjük a sütőt.
Körülbelül 10 percig sütjük a diót (vagy pisztáciát). Fontos, hogy szemmel tartsuk, mert könnyen odaég. Durvára vágjuk, és jól lehűtjük.
Konyhagépben megőröljük a diót, majd az őrlés végén hozzáadjuk a cukrot és még néhány másodpercig együtt őröljük.
A mikróban néhány másodpercig melegítjük a mézet (vagy glükózt), míg folyadékká válik, és összekeverjük a dióval.
Hozzáadjuk a fahéjat, a vizet, a citromhéjat, és simára keverjük.
Lefedjük és a hűtőbe tesszük legalább két óráig, hogy töltelék kicsit megszilárduljon.

 

Fehér csokoládé töltelék

Hozzávalók (körülbelül 30 hámántáskához):

100 g (1/3 pohár + 1 evőkanálnyi) tejszín
250 gramm fehér csokoládé
50 g (1/2 pohár) őrölt mandula (használhatunk bármilyen pisztáciát vagy diót is)

Elkészítés:
Felolvasztjuk a csokoládét a tejszínnel.
1. olvasztó változat: A mikróba tesszük egy tálban, 30 másodpercig melegítjük, összekeverjük, újra melegítjük, újra keverjük, és ezt addig ismételjük, míg a csoki teljesen meg nem olvad.
2. olvasztó változat: A fehércsokit és a tejszínt egy kis fazékba tesszük, és ezt egy nagy fazék felé helyezzük, melyben kevés forró víz van (nem szabad, hogy a víz hozzáérjen a kis fazékhoz). Keverés közben felmelegítjük, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad.
A keverékhez adjuk az őrölt mandulát és alaposan összekeverjük.
Lefedjük, és legalább két órán át a hűtőszekrényben tároljuk, hogy a töltelék kicsit megszilárduljon.

Jó étvágyat! És kellemes Purimi (farsangi) mulatságot mindenkinek! :)

(receptek és fotók: xnet)

Lazacos tészta kókusz krémmel

Az előző bejegyzés -több gyorspörkölős tipp mellett- a tajlandi Pad Thai-ról szólt. Most következzen a távolkeleti/ izraeli trió második tagja, a lazacos, kókuszkrémes tészta.

Hozzávalók (egy személyre):

• 250 g tojásos tészta
• kis olaj a sütéshez
• 150 g lazac filé, bőrtől és csonttól megtisztítva
• 1 kiskanál őrölt gyömbér
• 1 kiskanál zúzott fokhagyma
• 1/2 fehér hagyma, finomra szeletelve
• 1 cukkini, vékony csíkokra vágva
• 1/4 pohár póréhagyma, vékony csíkokra vágva
• 1/3 pohár kókusz krém (nem tévesztendő össze a kókusztejjel)
• 1 kiskanál curry por
• 1 kiskanál sárga curry krém
• 1 kiskanál cukor
• 1 kiskanál só
• aprított mogyoró, díszítésnek

Elkészítés:

1. Megfőzzük a tésztát (a gyártó utasításai szerint), és félretesszük.
2. A grill-sütőt (vagy a rendes serpenyőt) forróra előmelegítjük. Olajba mártott papírral megkenjük a serpenyő alját.
3. A serpenyőbe tesszük a lazacot úgy, hogy a bőr lefelé legyen. Mindkét oldalát 2-2 percig sütjük. Hogy ne száradjon ki, csak addig pirítsuk a lazacot, míg élénk rózsaszínből  halvány rózsaszínű lesz. Vegyük le a tűzről és tegyük félre.
4. Alaposan előmelegítjük a wokot/nagy serpenyőt. Hozzáadunk egy evőkanál olajat, és megvárjuk, amíg nagyon forró nem lesz (de vigyázzunk, hogy oda ne égjen).
5. Beletesszük a fokhagymát és a gyömbért, és fojamatos ugrasztás, vagy keverés közben néhány másodpercig pirítjuk.
6. További ugrasztás mellett hozzáadjuk a hagymát, a cukkinit és a póréhagymát, aztán a kókusz krémet és a fűszereket, kicsit megkeverjük, és végül beletesszük a tésztát is.
7. Addig ugrasztjuk, míg a folyadék elpárolog, aztán levesszük a tűzről. Ha kell, javítjuk az ízesítést.
8. A tésztát tányérra tesszük, hozzáadjuk a lazacot és apróra vágott mogyoróval díszítjük.

Pad Thai

Nehéz elképzelni olyan alkalmat, mikor az ugrasztott ételnek nem örülnek az asztal körül ülők. Télen melegít (a szivet is), nyáron nem túl nehéz, és mindig lehet beleszőni olyan összetevőket, melyek végtelen variációkat tesznek lehetővé. További előnye az ilyen kajának a könnyű és gyors elkészítés: míg a tészta fő, feldaraboljuk a hozzávalókat, kicsit megpirítjuk – és kész az ebéd.
Könnyű elkészítése ellenére nem nehéz elrontani az ilyen tipusú ételt, és ha nem vigyázunk, finom ropogós állag helyett fonnyadt, lehangoló végeredményt kaphatunk.
Nagy vonalakban: hogy sikerüljön az adag, érdemes minél nagyobb lánggal dolgozni, folyamatos ugrasztás (vagy keverés) mellett, így gyorsan és egységesen fognak megsülni az összetevők, és az eredmény ropogós, friss, ízdús lesz.
Mielőtt a recepthez érnénk, itt van még néhány tipp, melyek segítségünkre lehetnek a tökéletes ugrasztós elkészítésében.

Ugrasztott udon tészta kacsával (a post nemsokára)

• Mielőtt munkához látnánk, többször is olvassuk el figyelmesen a receptet. Így gyorsan és hatékonyan dolgozhatunk, és nem fog a munka közepén kiderülni, hogy hiányoznak hozzávalók. 
• Olyan wok-ot, vagy tepsit használjunk, melyek lehetővé teszik az ugrasztást (tehát nagyot, magasat). 
• Mindig maximum 2 főre készítsük. Ha többet készítünk, az összetevők nem fognak gyorsan elkészülni, és párolt ételt fogunk kapni pirított helyett. 
• Minden hozzávalót vékonyra, amennyire lehet egyformára vágjunk, hogy gyorsan és egyenletesen süljenek. 
• Fontos, hogy a zöldségek és a többi hozzávalók szárazak legyenek. Nedves dolgoktól spriccolni fog az olaj, sőt, be is gyulladhat. 
• Készítsük előre az összetevőket a gáztűzhely mellé időrendi sorrendbe rendezve, így gyorsan és könnyen dolgozhatunk anélkül, hogy bármelyik összetevő a kelleténél tovább főne, míg a következő dolgot keresnénk. 
• Hogy jó legyen az ugrasztott kaja ás ne rongyosan fonnyadt, a lehető legnagyobb tűzön dolgozzunk. 
• Kevés olajat használjunk (elég 1-2 kanálnyi). Melegítsük fel előre magas hőfokra, egész addig, míg párologni nem kezd, mielőtt hozzátesszük az összetevőket a wokba. Ugyanakkor vigyázni kell, hogy az olaj nehogy túlhevüljön, és odaégjen. 
• Az a szabály, hogy előbb a keményebb zöldségekkel kezdjük a pirítást (pl. répa, karalábé, hasonlók...), és csak azután folytatjuk a puhábbakkal (pl. cukkini, karfiol...). A legérzékenyebb hozzávalókat (kínai csíra, fűszernövények...) közvetlen a pirítás vége előtt tesszük a tepsibe, hogy megőrizzék szinüket és állagukat, és ne váljanak "rongyossá". 
• Ne felejtsük el, hogy a zöldségeknek ropogósnak kell maradniuk. A teljes pirítás ne legyen több 2-3 percnél. 
• A készítés alatt folyamatosan ugrasztani kell, hogy gyorsan és egységesen süljenek meg az összetevők. 
• Ügyeljönk arra az ugratás alatt, hogy a wok minél közelebb maradjon a tűzhöz, hogy ne hűljön ki. 
• Ha nem vagytok elég jók az ugrasztásban, keverni is lehet helyette. Bár nem lesz az állaga a legjobb, de az íze majdnem ugyanolyan marad. 

Lazacos tészta kókusz krémmel (a post nemsokára)

És akkor jöjjön a trió első darabja...

Pad Thai

Bár ez nem izraeli kaja (távolkeleti, Izrael pedig a közelkeleten lenne), de olyan gyakran esszük, hogy szerintem már rég azzá vált... :)

Hozzávalók (egy főre):
- 250 gramm rizstészta
- 1 kanál olaj, a sütéshez
- 1 összekevert tojás
- 1 kis répa, vékony csíkokra vágva
- 1/2 pohár tofu, kockákra vágva
- 1 kiskanál hal-szósz
- 1 kiskanál kristálycukor
- 1/2 kiskanál só
- 1/2 pohár zöldség-, vagy húsleves
- 1 marék kínai csíra
- 1 zöldhagyma, 2-3 centisre felvágva
- 1/2 citrom leve
- aprított mogyoró a díszítéshez

Elkészítés:
1- Legalább egy óráig áztatjuk a tésztát.
2- Jól felmelegítjük a wok-ot, vagy a tepsit. Hozzáadjuk az olajat és felforrósítjuk, de vigyázzunk, hogy oda ne égjen. Hozzátesszük a tojást, és kevergetve fél-egy percig sütjük, míg lágy, nagy darabos rántottát kapunk.
3- Hozzáadjuk a répát és a tofut, és ugratás (v. kevergetés) közben körülbelül egy percig pirítjuk.
4- Hozzáadjuk a tésztát, a hal-szószt, cukrot, sót és a levest. Ugratás közben főzzük, míg a tészta megpuhul, és a nedvesség szinte teljesen felszívódjon benne.
5- Hozzáadjuk a csírát és a zöldhagymát és összekeverjük. Hozzáöntjük a citromlevet és levesszük a tűzről.
6- Ellenőrizzük az izesítést (ha kell, természetesen javítjuk), a tetejére szórjuk a tört mogyorót és tálaljuk.
7- juhééé!! J

Cherayme Deluxe

A Líbiából és Tunéziából származó zsidók által különösen kedvelt, klasszikus észak-afrikai ételnek a továbbfejlesztett változata ez, mikor a vörös szószt víz helyett hallevesből készítjük, így sokkal gazdagabb lesz az íze. Ha sietünk, vagy lusták vagyunk, a hallevest lecserélhetjük vízzel, még így is nagyon finom lesz a "Cherayme".

Hozzávalók:
2 márna filé, mindegyik négy részre vágva

A hal-léhez:
2 fej vöröshagyma, degyedelve
1 durvára vágott sárgarépa
1 durván felvágott póréhagyma
1/4 fokhagyma gerezdek, meghámozva és durvára vágva
1 fej zeller
2 paradicsom, nagy darabokra vágva
1 köteg petrezselyem
2 babérlevél
2 szegfűbors
3 1/2 liter víz
2 kiló halcsont és halfej (gazdagítja a hallé ízét)

A mártáshoz:
1 1/4 pohár (300 ml) olívaolaj
1 fej fokhagyma, durvára vágva
1/2 csípős paprika, csíkokra vágva
2 piros paprika, csíkokra vágva
4 szárított csípős paprika, magok nélül
1 evőkanál marokkói csípős paprika
1 liter hal-lé
1/2 citrom leve
1 csapott evőkanál só
1/2 csésze főtt csicseriborsó (konzerv, vagy fagyasztott is használható)
1 köteg koriander, durvára vágva

Elkészítés
Hal-lé:
A leves minden összetevőjét egy edénybe helyezzük, felforraljuk, és negyven percig főzzük, majd leszűrjük és félretesszük.

Mártás:

Egy edényben közepes lángon felmelegítjük az olívaolajat. Beletesszük a fokhagymát és megpirítjuk. Hozzátadjuk a zöld paprikát, a vörös paprikát, a száraz paprikát, a marokkói csípős paprikát és a hal-levet. Felforraljuk és hozzáadjuk a citromlevet, aztán megsózzuk. Beletesszük a csicseriborsót, a koriandert és a halfilét. Ismét forrásba hozzuk és 2-3 percig kis lángon főzzük. Ennyi.

(Forrás: Xnet)

Yoghurtos eper - a titkos fegyver

Már kapható eper a boltokban. Joghurttal bevonva aranyos kis gombócokat kapunk. Ha ilyeneket szórnánk Gázára, biztos azonnal abbahagynák a rakétalövődözést, és kitörne a világbéke... (csak egy ötlet a döntéshozóknak... :)

Paprikás, diós és gránátalmás krém

Nemrég meglátogattam egy hatgyerekes család által működtetett olajprést, ahol a nagy-, ősszakállú családfő felesége ilyen paprikából, dióból és gránátalmából készített kenőkrémet kínált a vendégeknek:

Hozzávalók:

2 pohár pirított dió
2 pohár sült paprika csíkokra vágva
1/2 pohár szűz olívaolaj
2 evőkanál vörösborecet
2 teáskanál gránátalma szirup
1 teáskanál ketchup
1/2 teáskanál frissen facsart citromlé
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 teáskanál római kömény
1/2 teáskanál bors (ízlés szerint)
só

Elkészítés:

Sütőben megsütjük a paprikát, meghámozzuk, és csíkokra vágjuk.
Hozzáadjuk az olívaolajat, az ecetet, a fokhagymát és éjszaka a hűtóben pácoljuk.
Aprószemcsésre törjük a paprikát az összes többi hozzávalóval.
Hűtőben tároljuk. Idővel a finom íz méginkább feljavul.

És jóétvágyat!

Nyamiii!

Itt van a földműves családról egy kép. Az öreg olajfán a szülők :)

Gyors karfiol pástétom

Rövid előkészítés, gyors sütés, és nagyszerű eredmény: hűvös őszi estéken élvezet majszolgatni ezt a karfiol pástétomot.

 

Hozzávalók (6 személyre):

• 500 g karfiol
• 5 tojás
• 1 doboz (250 ml) tejszín (~15% zsírtartalmú)
• 1 csésze (200 ml) tejföl (~9% zsírtartalmú)
• 100 g reszelt Kashkaval (Caciocavallo sajt)
• 1 pohár (250 gramm) krémsajt (~9% zsírtartalmú)
• 1/2 pohár önkelő liszt
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• só
• fekete bors

Speciális eszközök: 6 hőálló kis csésze

 

Elkészítés:

1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
2. Forrásban lévő vízben kb. 10 percig főzzük a karfiolt. Leszűrjük.
3. A többi hozzávalót egy tálban egyenletesen összekeverjük.
4. Beolajozzuk a csészéket, és mindegyikbe néhány karfiolt teszünk. A tetejére öntünk a keverékből.
5. Körülbelül 30 percig, aranylóra sütjük.

(forrás: ynet)

Mangó salsa

Ezúttal nem a főételen, hanem a köreten lesz a reflektorfény. Nem számít, hogy mivel esszük, sült hallal, steak-kel, vagy sima rántotthússal, ez a salsa fogja elvinni az előadást. Minden nyáron elkészítem, mikor a mangó ára stabilizálódik, és a piac el van árasztva a finom maja mangófajjal (édes, kevésbé szőrös, és tömör).

Mi kell hozzá:
Nagy érett mangó
Kis csokor koriander
Vörös, csípős chili paprika
Nagy zöldhagyma szár
Szezámolaj
Fél citrom (vagy lime/zöldcitrom, ha van kéznél) 

Hogyan készítjük:
Ez a mennyiség elég egy nagy adagnak, vagy két kis adagnak.
A mangót kockára vágjuk. Lehet egész kicsikre vágni, de én a nagy és lenyűgöző kockákat szeretem. 

Félbevágjuk a chilipaprikát, eltávolítjuk a magokat és az erezetet, és egész picire vágjuk. Fontos hogy apró legyen! Ezeknek a paprikáknak nincs egyforma erőssége. Bizonyos részei egyáltalán nem csípősek, ami néha elég bosszantó. Mikor megvan az egységes paprika-keverék, be tudjuk állítani azt a csípősséget, amit a salsába akarunk tenni (az elején természetesen kevesebbet teszünk, hozzátenni később is lehet), így nem lepnek majd meg kellemetlenül erőszakos falatok.
Rövidre fogva – kóstoljuk meg a paprikát, hogy tudjuk hogy mivel állunk szemben, aztán ízesítsük a megfelelő szintre. 

Apróra vágjuk a koriandert (minden mangóra körülbelül egy kanálnyit) és a hagymát.
Egy lapos tálban összekeverjük a mangót, a chilit, a koriandert és a hagymát, és friss citromot facsarunk rá. Fontos a frissesség, és természetesen semmi nem helyettesítheti a citromot, főként –bármilyen fajta- ecet nem. 

Újra összekeverjük, és hozzáadunk néhány csepp szezámolajat. Vigyázat – ez nagyon koncentrált és domináns ízű olaj!
Öt percig állni hagyjuk a hűtőben, hogy felszívja az ízeket, és tálaljuk.
Ez egy nagyszerű hideg köret bármilyen egyszerűbb húsadaghoz (grillhús, semleges hal, stb...), csak simán rizs, vagy tészta mellé is jó, vagy valami ázsiai vagy dél-amerikai ételkombinációhoz. Magában is szuper, vegetáriánusok meg különösen örülni fognak neki!

(Forrás: פתיתים)

Cukkini saláta - gombával, tojással és szójaszósszal

Dióval, gombával, tojással, citrommal vagy paradicsommal? Nemrég feltettem a blog Facebook oldalára hat különböző cukkini-saláta fotóját, és megigértem, hogy amelyik a legtöbb lájkot kapja, annak közzéteszem itt a receptjét.
Íme, szoros küzdelem után az eredmény:

1 - gombával, tojással és szójaszósszal - 11 like
2 - korianderrel és dióval - 10 like
2 - paradicsommal és petrezselyemmel - 10 like
4 - citrommal - 4 like
5 - savanyúuborkával és kaporral - 3 like
6 - tojással és kaporral - 1 like

Hozzávalók:
sütőolaj
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
3 cukkini, meghámozva, felkockázva
1 kosárka (200 gramm) friss gomba, apróra vágva
1/2 pohár szójaszósz
2 keményre főtt tojás, apróra vágott

Elkészítés
1- Melegítsük fel az olajat egy tepsiben vagy lapos edényben. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és addig pirítsuk, míg megpuhul, és átlátszóvá válik.
2. Adjuk hozzá a kockára vágott cukkinit, és 3-2 percig, keverés közben süssük.
3. Adjuk hozzá a gombát és süssük tovább néhány percig. Ha a gomba megpuhult, öntsük hozzá a szójaszószt.
4. Vegyük le a gázról, és adjuk hozzá a salátához a főtt tojást a salátához.
5. Melegen, vagy hidegen tálaljuk.

A többi cukkini saláta így néz ki:

Cukkini saláta - korianderrel és dióval

Cukkini saláta - tojással és kaporral

Cukkini saláta – citrommal

Cukkini saláta - savanyúuborkával és kaporral

paradicsommal és petrezselyemmel

Tésztával és zöldségekkel sült csirkemell

Egyszerű, és meglepetésekkel teli recept: a család nagy valószínűséggel szeretni fogja, és végre a kamra is kiürül a rengeteg, több hónapja eksönre váró dologtól :)

Ha nagytakarítás előtt (mondjuk peszachkor) ki szeretnénk üríteni a hűtő és a spájz tartalmát, de nem akarjuk kidobni az ott találtakat, érdemes elővenni ezt a receptet, és nagyszerű ebédet főzhetünk belőlük.

Az itt leírt, elmúlt szombaton készített ebéd földimogyorót, kandírozott gyömbért, tésztát, ananászt, csirkemellet, zöldségeket és még sokmindent tartalmaz, de bármely egyéb, otthon talált alapanyaggal is elkészíthetjük az ételt, mint például – gomba, fehérkáposzta, vagy akármilyen más, alkalmasnak tűnő zöldség.

Két tipp, mielőtt elkezdenénk:
1. A zöldségek pirításának rövidnek kell lennie, hogy frissek és ropogósak maradjanak, ezért fontos előre felaprítani őket.
2. A zöldségek keménysége és vágásának módja kell hogy meghatározza a serpenyőhöz adásuk sorrendjét. Ha kemény a zöldség (pl. répa), vagy nagyra van vágva, az elején pirítjuk meg, ezzel szemben ha puha a zöldség, vagy apróra van vágva, akkor a végefelé.

Hozzávalók (5-4 személyre):
1 csirkemell (kb. 400 g) csíkokra szeletelve
2 fej vöröshagyma, vékony csíkokra vágva
2 paprika csíkokra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, vékony csíkokra vágva
4 zöld hagyma, szeletelve
1 doboz ananász konzerv – tegyünk félre 2 evőkanálnyit a levéből, és vágjuk az ananászt kockákra
1 marék sótlan földimogyoró (ha épp nincs kéznél, kesudió is jó helyette)
3 kocka kandírozott gyömbér, felaprítva
200g hosszú metélt tészta, a gyártó utasításai szerint megfőzve és leszűrve
Repce-, vagy szezámolaj

A mártáshoz:
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál édes-csípős chili szósz
1 kiskanál hoisin mártás (Hoisin sauce)
1 evőkanál Silan, magyarul: datolyaszirup, vagy datolyaméz, angolul: Rub (syrup)

Az áztatáshoz:
1 evőkanál szója
1 evőkanál hoisin mártás
1 evőkanál  datolyaszirup (Silan)
2 evőkanál ananász konzerv-lé

A tálaláshoz:
1 marék apróra vágott mogyoró
1 csípős chili paprika, magoktól kiürítve és vékonyra szeletelve
3-2 evőkanál apróra vágott koriander
2 evőkanál friss bazsalikom levél csíkokra vágva

Elkészítés:

1. Egy pohárban összekeverjük a szósz hozzávalóit, és félretesszük. 
2. Az áztatáshoz valókat szintén összekeverjük egy tálban, beletesszük a felvágott csirkemellet, kicsit megforgatjuk, hogy a hús minden oldalról beszívja az ízeket, lefedjük, és fél órára félretesszük (nyáron érdemes hűtóben tárolni). 
3. Míg a csirke ázik, nekilátunk a zöldségek vágásához-darabolásához-aprításához (nem kevés munkáról van szó!). 
4. Magas lángon felmelegítünk egy wok-serpenyőt (ha nincs, egy nagy tepsi is megteszi). Mikor a wok forró, hozzáöntjük az olajat, és kicsit megforgatjuk, hogy az olaj elérje a serpenyő minden oldalát. 
5. Néhány körben megpirítjuk a csirkemell csíkokat, fakanállal időnként megkeverjük, hogy minden oldala ehetővé süljön, és a színe megváltozzon. 
6. Kivesszük a csirkét a wok-ból, és áttesszük egy tálba. 
7. Ismét felmelegítjük és megolajozzuk a serpenyőt, hozzáadjuk a szeletelt hagymát, és a serpenyőt fel-feldobálgatva, vagy kevergetve egy-két percig sütjük.Hozzáadjuk a paprikát és kevergetés közben további egy percig sütjük, miközben fokozatosan hozzáadunk egy kanálnyit a mártásból. 
8. Hozzáadjuk a fokhagymát és a sárgarépát, és forgatás-dobálás közben körülbelül egy percig sütjük, miközben fokozatosan mégegy kanállal hozzáteszünk a szószból. 
9. Hozzáadjuk a zöld hagymát, kockára vágott ananász, apróra vágott diót és a gyömbért, és kevergetve sütjük körülbelül egy percig. 
10. Hozzáadjuk a tésztát és a maradék mártást, és kevergetés közben sütjük még egy percig sütjük. 
11. Beletesszük a csirkét is, ​​és keverés közben készre sütjük (kb. még egy perc).
12. Áttesszük egy tálaló edénybe, és ha szükséges, szójaszószt adunk hozzá. A tányéron megszórjuk az apróra vágott mogyoróval, chili paprikávalt, korianderrel és a bazsalikommal, és melegen tálaljuk.

(fotó: xnet)