Fussunk el a piacra és vegyünk egy jól megpakolt szatyorral, mert egy-két hónap múlva el fog tűnni, és teljes évig ismét csak a vágy marad utánna!
Mindenki dicséri ezt az édes csemegét, a lekvárját, és a belőle készült süteményeket. Gyerekkoromban puha édessége miatt volt a kedvenc gyümölcsöm, mára viszont éppenséggel megmagyarázhatatlan keserűségéért szeretem, melyet mások inkább kerülnek, és a lágyabb, érettebb gyümölcsöt részesítik előnyben. Én ahelyett, hogy a keserűség ellen szegültem volna, inkább felkaroltam, és kora nyári, enyhén keserű - enyhén édes salátát készítettem belőle.
A keserű íz nagy része a saláta igazi sztárjától, a marcipántól származik.
Szépen elmegyünk a közeli szupermarketbe, veszünk egyszerű, de jó minőségű marcipánt, a lehető legkevesebb cukorral, és a lehető legtöbb mandulával a belsejében. Csokibevonatot, mindenféle toldalékokat, és egyéb nyalánkságokat most mellőzzünk. Én egyébként leginkább a kalácsformájút szeretem, bár ez nem oszt vagy szoroz.
Íme a világ egyik a legkönnyebben elkészíthető salátája. Egy tálban mindent összevágunk, összekeverünk, megfűszerezünk és azonnal megesszük. Nincs itt valamiféle bonyolult technika, csupán az alapanyagok jó minőségére kell ügyelnünk.
Mi kell hozzá (két adaghoz)
6 kajszibarack
nagy maroknyi zsenge spenót - friss és ropogós
marcipán
metélthagyma
csípős chili paprika
málna ecet (vagy bor-, esetleg sherry ecet)
olívaolaj
Munkára fel!
Leöblítjük a spenót leveleket, leszűrjük és alaposan megszárítjuk.
A sárgabarackot is megmossuk aztán egy konyharuhával vagy törlőpapírral vagy bármivel megtörölgetjük.
A barackot vékony csíkokra szeleteljük, a marcipánt szintúgy, nagyjából hasonló méretre.
A chilit gyűrűkre aprítjuk, a metélőhagymát egész vékonyra vágjuk (ha épp nincs a háznál, ezt kicserélhetjük zöldhagymával, vagy akár nagyon kevés apróra vágott lilahagymával is)
Kóstoljunk meg egy chili-gyűrűt mielőtt a salátához adnánk. Némelyik nagyon csípős, más része meg csak édes, ez nem állapítható meg ránézésre. Ez nem csípős saláta, de itt-ott egy kis pikanti meglepetés nagyon élvezetes tud lenni. Ha netán nincs friss chilink, szárított chili-darabkák is megteszik, ami érdemes hogy mindig legyen otthon.
Gyakorlatilag ennyi
Tegyük a spenótot egy tálba, az összes többit fölé. Kevéske ecettel, olívaolajjal, sóval, és borssal ízesítjük.
Fontos vigyázni a fűszerezéssel, mert bár a saláta végső íze kesernyés lesz, de csak nagyon enyhe mértékben. Nem túl édes, nem túl savanyú, és nem túl csípős. Mint a kávé, a sör, vagy mondjuk az olajbogyó esetében, a keserű ízzel lassan barátkozunk meg, de ha egyszer igazán megismerjük, és megtanuljuk szeretni azt, az alsóbb rétegekben felfedezünk másodlagos, de nagyon kellemes és érdekes ízeket. Minden domináns fűszerezés háttérbe szorítaná őket.
Óvatosan keverjük össze, és várjunk 10 percig, hogy az ízek felszívódjanak.
Frissítések és változtatások
Szeletelt mandula, vagy mandula forgács is tökéletesen illik a keserű vonalhoz, és mellékel hozzá egy kis ropogósságot, amit én nagyon szeretek.
Szándékosan választottam finom ecetet, de szokványos konyhai ecetet is használhatunk. Citromlé viszont szóba se jöhet. Volt egy ötletem, amit még nem próbáltam ki: balzsamecet, ez tuti megy hozzá.
Vége van a sárgabarack-szezonnak? Körte, őszibarack és nektarin is helyettesítheti gyümölcsünket, persze ez már egy egészen más nóta lesz...
(recept és fotók: ptitim.com)
