Tésztával és zöldségekkel sült csirkemell

Egyszerű, és meglepetésekkel teli recept: a család nagy valószínűséggel szeretni fogja, és végre a kamra is kiürül a rengeteg, több hónapja eksönre váró dologtól :)

Ha nagytakarítás előtt (mondjuk peszachkor) ki szeretnénk üríteni a hűtő és a spájz tartalmát, de nem akarjuk kidobni az ott találtakat, érdemes elővenni ezt a receptet, és nagyszerű ebédet főzhetünk belőlük.

Az itt leírt, elmúlt szombaton készített ebéd földimogyorót, kandírozott gyömbért, tésztát, ananászt, csirkemellet, zöldségeket és még sokmindent tartalmaz, de bármely egyéb, otthon talált alapanyaggal is elkészíthetjük az ételt, mint például – gomba, fehérkáposzta, vagy akármilyen más, alkalmasnak tűnő zöldség.

Két tipp, mielőtt elkezdenénk:
1. A zöldségek pirításának rövidnek kell lennie, hogy frissek és ropogósak maradjanak, ezért fontos előre felaprítani őket.
2. A zöldségek keménysége és vágásának módja kell hogy meghatározza a serpenyőhöz adásuk sorrendjét. Ha kemény a zöldség (pl. répa), vagy nagyra van vágva, az elején pirítjuk meg, ezzel szemben ha puha a zöldség, vagy apróra van vágva, akkor a végefelé.

Hozzávalók (5-4 személyre):
1 csirkemell (kb. 400 g) csíkokra szeletelve
2 fej vöröshagyma, vékony csíkokra vágva
2 paprika csíkokra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, vékony csíkokra vágva
4 zöld hagyma, szeletelve
1 doboz ananász konzerv – tegyünk félre 2 evőkanálnyit a levéből, és vágjuk az ananászt kockákra
1 marék sótlan földimogyoró (ha épp nincs kéznél, kesudió is jó helyette)
3 kocka kandírozott gyömbér, felaprítva
200g hosszú metélt tészta, a gyártó utasításai szerint megfőzve és leszűrve
Repce-, vagy szezámolaj

A mártáshoz:
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál édes-csípős chili szósz
1 kiskanál hoisin mártás (Hoisin sauce)
1 evőkanál Silan, magyarul: datolyaszirup, vagy datolyaméz, angolul: Rub (syrup)

Az áztatáshoz:
1 evőkanál szója
1 evőkanál hoisin mártás
1 evőkanál  datolyaszirup (Silan)
2 evőkanál ananász konzerv-lé

A tálaláshoz:
1 marék apróra vágott mogyoró
1 csípős chili paprika, magoktól kiürítve és vékonyra szeletelve
3-2 evőkanál apróra vágott koriander
2 evőkanál friss bazsalikom levél csíkokra vágva

Elkészítés:

1. Egy pohárban összekeverjük a szósz hozzávalóit, és félretesszük. 
2. Az áztatáshoz valókat szintén összekeverjük egy tálban, beletesszük a felvágott csirkemellet, kicsit megforgatjuk, hogy a hús minden oldalról beszívja az ízeket, lefedjük, és fél órára félretesszük (nyáron érdemes hűtóben tárolni). 
3. Míg a csirke ázik, nekilátunk a zöldségek vágásához-darabolásához-aprításához (nem kevés munkáról van szó!). 
4. Magas lángon felmelegítünk egy wok-serpenyőt (ha nincs, egy nagy tepsi is megteszi). Mikor a wok forró, hozzáöntjük az olajat, és kicsit megforgatjuk, hogy az olaj elérje a serpenyő minden oldalát. 
5. Néhány körben megpirítjuk a csirkemell csíkokat, fakanállal időnként megkeverjük, hogy minden oldala ehetővé süljön, és a színe megváltozzon. 
6. Kivesszük a csirkét a wok-ból, és áttesszük egy tálba. 
7. Ismét felmelegítjük és megolajozzuk a serpenyőt, hozzáadjuk a szeletelt hagymát, és a serpenyőt fel-feldobálgatva, vagy kevergetve egy-két percig sütjük.Hozzáadjuk a paprikát és kevergetés közben további egy percig sütjük, miközben fokozatosan hozzáadunk egy kanálnyit a mártásból. 
8. Hozzáadjuk a fokhagymát és a sárgarépát, és forgatás-dobálás közben körülbelül egy percig sütjük, miközben fokozatosan mégegy kanállal hozzáteszünk a szószból. 
9. Hozzáadjuk a zöld hagymát, kockára vágott ananász, apróra vágott diót és a gyömbért, és kevergetve sütjük körülbelül egy percig. 
10. Hozzáadjuk a tésztát és a maradék mártást, és kevergetés közben sütjük még egy percig sütjük. 
11. Beletesszük a csirkét is, ​​és keverés közben készre sütjük (kb. még egy perc).
12. Áttesszük egy tálaló edénybe, és ha szükséges, szójaszószt adunk hozzá. A tányéron megszórjuk az apróra vágott mogyoróval, chili paprikávalt, korianderrel és a bazsalikommal, és melegen tálaljuk.

(fotó: xnet)

Őszibarackos és cukkinis bulgur saláta

Finom, tápláló, tetejébe a megengedett határokon belül: kényeztessük magunkat egy csomó vagány kiegészítővel dúsított bulgur salátával!
Fogadjátok most a legújabb nyári csillagot:

Hozzávalók (2 adag):
½ csésze bulgur, nyersen
cukkini
kevés olaj
őszibarack (érdemes narancssárga)
egy kis lilahagyma
piros paprika
½ csésze dió
2 evőkanál áfonya
2 evőkanál mentalevél, apróra vágva
2 evőkanál olívaolaj
só és bors

Elkészítés:
Fedett tálban, 10 percig forró vízben áztatjuk a bulgurt, a végén megkóstoljuk, hogy megbizonyosodjunk, hogy eléggé megpuhult.
Leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük, majd hűtőbe tesszük, hogy teljesen lehűljön.
Eközben kockákra vágjuk a cukkinit, és egy teflon serpenyőben kevés olajon enyhén megpirítjuk.
Az őszibarackot, a lilahagymát, és pirospaprikát kis kockákra vágjuk.
Mikor a cukkini és a bulgur lehűlt, összekeverjük a saláta minden összetevőjét.
Olívaolajat, sót, és borsot teszünk hozzá, összekeverjük, és azonnal tálaljuk.

Görögdinnyeleves fetasajttal és mentával

Annak ellenére, hogy a gyerekek csak belekavartak, finnyásan belekóstoltak, otthagyták (na jó, főleg a második volt ehetetlen számukra), és ebéd végén megfogadtaták velem, hogy néha olyan kaját is készítek, amit ők is szeretnek, valójában egy nyári, meleg napokra (néhol majdnem 50 fok!!)  ideális levesről van szó, melyet a felnőttek kiváncsian, és -a visszajelzések alapján- nagy részük elégedetten fogyasztott el. Néhányan repetáztak is :)

A leves nincs főzve, sima görögdinnye, mézzel, citrommal, mentával és fetasajttal. Nem lehet rossz, gondoltam, mikor megláttam a neten, és bár Magi kicsit tiltakozott, csakazértis megcsináltam.

Hozzávalók:

1 kiló görögdinnye (a piros része, a héj nélkül)
1 pohár mentalevél
1/2 pohár méz
1/4 pohár citromlé
300g fetasajt másfél centis kockákra vágva

Elkészítés:

A görögdinnye egynegyedét másfél centis kockákra vágjuk.
A dinnye többi részét nagy darabokra vágjuk, és a mixerben addig törjük, míg egységes folyadékot kapunk.
A dinnyepéphez adjuk a mézet, a citromot, a mentát, és további fél percig törjük a turmixgéppel.
A levest kis csészékbe töltjük.
Hozzáadjuk a kockákra vágott feta sajtot és a görögdinnye-kockákat.
Mentával díszítjük, és tálaljuk.
Juhééé!!

(fotó: nem én, a net, nekem nincs ilyen tányérkám)

Gombás marhapörkölt gránátalmával és vörösborral

Miután a Facebookon feltett kérdésre az lett az egyértelmű válasz, hogy leginkább hús-receptek hiányoznak az izraeli konyhablogról, jöjjön egy képes-húsos...

Milyen mentes: glutén.
Milyen konyha: izraeli, mi más lenne?
Mennyire nehéz elkészíteni: attól függ kinek, nekem nagyon nehéz, rendes esetben könnyű, vagy nagyon könnyű :)

Hozzávalók (8 főre):
2 kg marhahús (pl bordák) 4x4 cm-es kockákra vágva (4.2x4.2 is jó lesz, nem kell vonalzót használni, bár én megmértem, mert nagynak tűntek a hatalmas orosz hentes húskockái)
1 1/2 evőkanál kukoricakeményítő
olívaolaj
2 fej vöröshagyma, nagy darabokra vágva
1 evőkanál római kömény
1 üveg vörösbor (Cabernet Sauvignon, Shiraz vagy Syrah)
1/2 pohár (120 ml) gránátalma sűrítmény (vagy koncentrátum, ami ugyanaz)
1 evőkanál magok nélküli dijoni mustár (máig nem értem, miért nem lehet benne mag)
1 kg (4 kosárka) gomba, negyedekre felvágva
1 köteg petrezselyem
5 evőkanál kakukkfű-levél
só
őrölt fekete bors

Elkészítés:
1. A kockára vágott húst egy tálba helyezzük, és sóval-borssal ízesítjük.
2. Óvatosan megszórjuk kukoricakeményítővel, a felesleget lerázzuk (a keményítő megőrzi a hús színét), és az egészet összekeverjük.

3. Egy vastag fazékban olívaolajat melegítünk, és a húst minden oldalról alaposan megpörköljük, hogy lezárjuk a hús felszínét. Kivesszük a fazékból, és félretesszük.

4. A hagymát belehelyezzük ugyanabba az edénybe, melyben a húst pörköltük, és aranybarnára pirítjuk (lehet hogy pótolni kell az olajat). Hozzáadjuk a köményt és egy keveset a vörösborból. Fakanállal felkaparjuk a fazék aljára tapadt üledéket.

5. A húst visszatesszük a fazékba, hozzáadjuk a gránátalma sűrítményt, a maradék bort, és felforraljuk.

6. A fazékba tesszük a mustárt, a gombát, a petrezselymet, és a kakukkfüvet is (ez utóbbinak csak a leveleit! Jéé, leveles fű! ki látott már ilyet?! hehe), minimálisra vesszük a lángot, lefedjük a fazekat, és kb 3 óráig főzzük. (Lehetséges változat: főzés helyett 180 fokra előmelegített sütőben is süthetjük).

7. Pirított mandulával, kakukkfűvel és petrezselyemmel gazdagított rizzsel tálaljuk. Ha van gránátalmánk, természetesen megengedett, sőt melegen ajánlott azt is a rizsbe keverni.

Nyamiii! Szof haderech! ("az út vége", izraeli szleng, ami azt jeleni, hogy "szuper")

(Köszönet Maginak, Vilinek és Editnek a főzésben való segítségért! Most "csak" 11-en ebédeltek nálunk, de ez sem kis munka, főleg, ha főzés közben olajos kézzel fényképezni is kell...)

Padlizsánleves bulgurral és joghurttal

A padlizsánból rengeteg étel készül, főleg a balkáni és mediterrán térségekben. Itt Izraelben is talán a legkedveltebb és legelterjedtebb zöldség. Kiváló előétel, saláta, kirántva, kisütve, vagy rakottan, jó főzeléknek, de töltve, és párolva, padlizsánkrémként, vagy paradicsommártással, illetve körítésként is kitűnő.

Az elmúlt hétvége óta tapasztalatból tudom, hogy levesbe is főzhető. A tegnapi ebédhez  az alábbi padlizsán-levest készítettem.

Hozzávalók (6 főre):

4 kanál olívaolaj
4 fokhagymagerezd, összepréselve
1 citrom leve
1/2 pohár mentalevél, felaprítva
1 kanál száraz menta
2 padlizsán, meghámozva és 1 cm kockákra vágva
1 köteg koriander (én kihagytam mert nem mindenki szereti)
1/2 pohár bulgur (rizs is lehet helyette)
só
bors

A szószhoz:
1 pohár sűrű joghurt
1 fokhagyma gerezd
apróravágott menta
1 kanál olívaolaj
1 kanál citromlé

Elkészítés:
A tálban felmelegítjük az olívaolajat.
Hozzáadjuk a fokhagymát, a citromlevet, a mentát és a bulgurt, és két percig pirítjuk.
Hozzáöntünk másfél liter forrásban lévő vizet és a padlizsánt.
Sóval és borssal ízesítjük.
Lejjebb vesszük a tüzet és 20 percig főzzük.
Összekeverjük a mártáshoz valókat.
Tányérokba tesszük a levest és kevés szószt teszünk hozzá.
Én kevertem bele tejszínt is, hogy kevésbé legyen savanykás az íze. Szerintem hidegen a legfinomabb a leves, főleg ezekben a forró nyári hónapokban.

A legfinomabb zöldségsaláta

A tegnapi reggelit kénytelen voltam lencsevégre kapni, és irígy lennék, ha nem tenném itt is közzé. Mostanában ez a földközi tengeri saláta nálunk az egyik kedvenc étel! Még nincs tisztességes neve, mert Magi, feleségem találta ki, bár biztos máshol is felfedezték már. Mennyei az íze, kötelező kipróbálni!

Összetevők: Feta-sajt, uborka, paprika, hagyma, fenyőmag, citromlé, só, olívaolaj. A paradicsom most kimaradt, de az is szokott lenni.

Elkészítés: a fenyőmagot az olívaolajon egy nagyon kicsit megpirítjuk, vigyázni kell, hogy oda ne égjen, folyamatos kevergetés közben éppen csak gyöngyözésig pirítjuk, a többi összetevőt felaprítjuk és mindezt összekeverjük.
A saláta bármilyen kenyérfélével ehető, mi legtöbbször pirítóssal, vagy pitával fogyasztjuk. Laktató és egészséges reggeli, vagy vacsora, de ebédnek is elmegy.