Egyszerű, és meglepetésekkel teli recept: a család nagy valószínűséggel szeretni fogja, és végre a kamra is kiürül a rengeteg, több hónapja eksönre váró dologtól :)
Ha nagytakarítás előtt (mondjuk peszachkor) ki szeretnénk üríteni a hűtő és a spájz tartalmát, de nem akarjuk kidobni az ott találtakat, érdemes elővenni ezt a receptet, és nagyszerű ebédet főzhetünk belőlük.
Az itt leírt, elmúlt szombaton készített ebéd földimogyorót, kandírozott gyömbért, tésztát, ananászt, csirkemellet, zöldségeket és még sokmindent tartalmaz, de bármely egyéb, otthon talált alapanyaggal is elkészíthetjük az ételt, mint például – gomba, fehérkáposzta, vagy akármilyen más, alkalmasnak tűnő zöldség.
Két tipp, mielőtt elkezdenénk:
1. A zöldségek pirításának rövidnek kell lennie, hogy frissek és ropogósak maradjanak, ezért fontos előre felaprítani őket.
2. A zöldségek keménysége és vágásának módja kell hogy meghatározza a serpenyőhöz adásuk sorrendjét. Ha kemény a zöldség (pl. répa), vagy nagyra van vágva, az elején pirítjuk meg, ezzel szemben ha puha a zöldség, vagy apróra van vágva, akkor a végefelé.
Hozzávalók (5-4 személyre):
1 csirkemell (kb. 400 g) csíkokra szeletelve
2 fej vöröshagyma, vékony csíkokra vágva
2 paprika csíkokra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, vékony csíkokra vágva
4 zöld hagyma, szeletelve
1 doboz ananász konzerv – tegyünk félre 2 evőkanálnyit a levéből, és vágjuk az ananászt kockákra
1 marék sótlan földimogyoró (ha épp nincs kéznél, kesudió is jó helyette)
3 kocka kandírozott gyömbér, felaprítva
200g hosszú metélt tészta, a gyártó utasításai szerint megfőzve és leszűrve
Repce-, vagy szezámolaj
A mártáshoz:
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál édes-csípős chili szósz
1 kiskanál hoisin mártás (Hoisin sauce)
1 evőkanál Silan, magyarul: datolyaszirup, vagy datolyaméz, angolul: Rub (syrup)
Az áztatáshoz:
1 evőkanál szója
1 evőkanál hoisin mártás
1 evőkanál
datolyaszirup (Silan)
2 evőkanál ananász konzerv-lé
A tálaláshoz:
1 marék apróra vágott mogyoró
1 csípős chili paprika, magoktól kiürítve és vékonyra szeletelve
3-2 evőkanál apróra vágott koriander
2 evőkanál friss bazsalikom levél csíkokra vágva
Elkészítés:
- Egy pohárban összekeverjük a szósz hozzávalóit, és félretesszük.
- Az áztatáshoz valókat szintén összekeverjük egy tálban, beletesszük a felvágott csirkemellet, kicsit megforgatjuk, hogy a hús minden oldalról beszívja az ízeket, lefedjük, és fél órára félretesszük (nyáron érdemes hűtóben tárolni).
- Míg a csirke ázik, nekilátunk a zöldségek vágásához-darabolásához-aprításához (nem kevés munkáról van szó!).
- Magas lángon felmelegítünk egy wok-serpenyőt (ha nincs, egy nagy tepsi is megteszi). Mikor a wok forró, hozzáöntjük az olajat, és kicsit megforgatjuk, hogy az olaj elérje a serpenyő minden oldalát.
- Néhány körben megpirítjuk a csirkemell csíkokat, fakanállal időnként megkeverjük, hogy minden oldala ehetővé süljön, és a színe megváltozzon.
- Kivesszük a csirkét a wok-ból, és áttesszük egy tálba.
- Ismét felmelegítjük és megolajozzuk a serpenyőt, hozzáadjuk a szeletelt hagymát, és a serpenyőt fel-feldobálgatva, vagy kevergetve egy-két percig sütjük.Hozzáadjuk a paprikát és kevergetés közben további egy percig sütjük, miközben fokozatosan hozzáadunk egy kanálnyit a mártásból.
- Hozzáadjuk a fokhagymát és a sárgarépát, és forgatás-dobálás közben körülbelül egy percig sütjük, miközben fokozatosan mégegy kanállal hozzáteszünk a szószból.
- Hozzáadjuk a zöld hagymát, kockára vágott ananász, apróra vágott diót és a gyömbért, és kevergetve sütjük körülbelül egy percig.
- Hozzáadjuk a tésztát és a maradék mártást, és kevergetés közben sütjük még egy percig sütjük.
- Beletesszük a csirkét is, és keverés közben készre sütjük (kb. még egy perc).
- Áttesszük egy tálaló edénybe, és ha szükséges, szójaszószt adunk hozzá. A tányéron megszórjuk az apróra vágott mogyoróval, chili paprikávalt, korianderrel és a bazsalikommal, és melegen tálaljuk.
(fotó: xnet)
