Mentás nyári vegyes saláta

Két hete találta ki párom ezt a vegyes salátát, azóta mindenhez és minden nélkül, okkal és ok nélkül állandóan ezt eszem. Egyszerűen nem lehet abbahagyni!

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű uborka kockára vágva
• 12 db apró paradicsom negyedekre szeletelve
• 2 db őszibarack meghámozva és apróra vágva
• 1 db narancs apróra vágva
• 1/2 marok áfonya
• 1/2 citrom leve
• 1 marok mentalevél apróra darabolva
• 1 marok reszelt parmezán sajt
• kevés bors

Elkészítés:
Mindent bele!

Mályva-levél saláta

Nemrég új kulináris élményben volt részem: mályva-salátát ettem :)

Az erdei mályvát (Malva sylvestris, חלמית) Izraelben az arabból “Chubeza” (חובזה, خبّيزه) néven ismerik, de “Arab kenyér”-nek, vagy “Törpék kenyere”-nek is nevezik. Az izraeli függetlenségi háborúban az ostrom alatt álló éhező jeruzsálemi lakosok tápláléka volt, de a tatárjárás idején Magyarországon is ínségeledelnek számított a papsajtmályva.
Mezőkön, elhanyagolt területeken szabadon nő, viszont számos faját kerti virágként is termesztik.

Nem tudtam, hogy a papsajt ehető levélzöldségként. Először egy izraeli farm menüjében találkoztam vele, aztán egy arab vendég-séf kényeztetett vele a munkahelyemen.

Íme egy egyszerű recept.

Vidám saláta

Jókedvnövelés céljából dobtuk össze ezt a salátát a munkahelyemen. Mennyei volt! :)
A recept roppant egyszerű:
spenót-levél,
szárított gyümölcsök: mazsola, sárgabarack, vörösáfonya,
kesudió, mogyoró, répa, vörös káposzta,
és mindez fokhagymával és citrommal gazdagított tahini szósszal leöntve :)

Céklás saksuka

A saksuka sorozatunk végéhez közeledve következzen most egy finom céklás változat:)

Hozzávalók:

• 4 kis cékla – fóliával takarva 45 percig a sütőben sült, meghámozott
• 2 közepes fej hagyma - hámozva és kockára vágva
• 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 chili paprika magmentesen és a vékonyra szeletelve
• 1/2 kiskanál római kömény
• 1 kiskanál só
• 2 kiskanál cukor
• 1/2 citrom leve
• olivaolaj a sütéshez
• szegfűszeg
• 1/4 kiskanál őrölt fekete bors
• 1/2 pohár kecske joghurt
• 4 tojás

Elkészítés:

1. A céklát megsütjük a sütőben aztán meghámozzuk. Kettőt közülük vékonyra szeletelünk, a másik kettőt összeturmixoljuk.
2. Nagy tepsit teszünk a tűzre és olívaolajon megpároljuk a hagymát és fokhagymát, míg áttetszők lesznek.
3. A tojást és a joghurtot kivéve beletesszük az összes hozzávalót és összekeverjük.
4. Felforraljuk, majd alacsony lángon 10 percig főzzük.
5. Beletörjük a tojásokat és ráöntjük a joghurtot.
6. Addig főzzük míg a tojás a kívánt keménységű lesz és puha kaláccsal tálaljuk.

Recept: Haaretz
Fotó: Sarit Goffen

További saksuka receptek:

• Spenótos saksuka
• Ratatouille saksuka

Spenótos saksuka

Az előző ratatouille saksuka után most következzen egy spenótos saksuka recept, melyet szintén pofonegyszerű elkészíteni.

Mártáshoz valók:

• 2 pohárnyi kockára vágott paradicsom
• Olívaolaj
• 1 kockákra vágott pirospaprika
• 1/2 hagyma felaprítva
• 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 csípős paprika, karikákra vágva
• Víz, só, bors

Saksukához valók:

• 250 g zsenge spenótlevél
• 1 köteg ricotta fresca
• 8 tojás

Elkészítés:

1. Olívaolajat melegítünk egy olyan tepsiben, melyet a sütőbe lehet tenni.
2. Megpirítjuk a zöldségeket annyira, hogy ne barnuljanak meg.
3. Hozzáadjuk a paradicsomot és egy pohár vizet, majd sózzuk, borsozzuk.
4. Felforraljuk, és tíz percig főzzük.
5. Beletesszük a spenót leveleket, a tojást és kis darabkákban a ricotta sajtot.
6. 220 fokra előmelegített sütőben öt percig sütjük.
7. A tepsiben tálaljuk

Recept: Haaretz
Fotó: Sarit Goffen

További saksuka receptek:

• Céklás saksuka
• Ratatouille saksuka

Saksuka

Saksukáról (Shakshouka, שקשוקה) még nem volt szó ezen a blogon, pedig az egyik legjellemzőbb izraeli eledel.

A saksuka kicsit a ratatouille-hoz vagy a lecsóhoz hasonlító, tuniszi eredetű étel, mely alacsony lángon paprikával, paradicsommal és hagymával főtt tojásból készül. Izraelbe az Észak-Afrikából (Marokkó, Tunézia, Algéria, Líbia) bevándorló zsidók hozták, és hamar nagyon népszerű élelmiszerré vált.

Az étel alapja állandó: paradicsom, olívaolaj és tojás, de elkészítése országonként kissé változik. A hagyományos és legismertebb változatában, melyet sok izraeli munkásétkezdében szolgálnak fel, a tojássárgája - mint a tükörtojásban - egészben marad. Egy másik változatban a rántottához hasonlóan a tojást összekeverik.

Izraelben a két legelterjedtebb változat a paradicsom, fokhagyma és fűszer alapú tripoli, valamint az ennek az alapnak hagymával bővített, tunéziai változata. Természetesen az izraeli éttermek rengeteg más változatot is készítenek, mint például a feta sajttal és fűszernövényekkel gazdagított balkáni saksuka, vagy a spenótos saksuka.

Izraelben a saksukát reggelire, vagy vacsorára fogyasztják. Sok kenyérrel szokás enni, szeretik vele mártogatni a tojást és a mártást. Általában abban a tepsiben tálalják, melyben készült, sok helyen 1-2 személyes kis serpenyőket használnak.

Az alábbiakban négy különleges saksuka receptet közlök.

Az első: Tatti ratatouille saksukája

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 piros paprika
• 2 érett paradicsom
• 1 padlizsán
• 1 cukkini
• 1 pohár paradicsomlé
• 2 evőkanál méz
• 100g ricotta fresca

Elkészítés:

1. Minden hozzávalót apró kockákra vágunk, aztán külön-külön megpirítjuk az egyes összetevőket.
2. Sóval, borssal fűszerezzük, és egy kis kakukkfüvet teszünk hozzá.
3. Mindent átteszünk egy tepsibe, paradicsomlét öntünk hozzá, és kis lángon körülbelül 20 percig főzzük.
4. Rikotát morzsolunk hozzá, beletörjük a tojásokat és addig főzzük, míg kész nem lesz a saksuka.
5. Hurrá!! :)

Recept: Haaretz
Fotó: Sarit Goffen

További saksuka receptek:

• Spenótos saksuka
• Céklás saksuka

Kapribogyós-koktélparadicsomos tészta

A kemping Sangria és a Dahl után a sivatagos sorozat harmadik, és egyben utolsó része következik, mely szintén Timitől származik:

A főzéshez mindig keresem azokat a hozzávalókat, amik hagyományosak, helyben beszerezhetőek. A Júdeai-sivatagban járva alig lát növényt az ember, a kékeszöld levelű tövises kapri bokrokkal azonban tele van. A tövises kapri híres arról, hogy a legdurvább körülmények között is képes megélni, szinte elpusztíthatatlan. Izrael ősatyái ezért a Talmudban előszeretettel hasonlították az izraeli nemzet szívósságát a kapri bokorhoz.

A kapribogyó a kapri bokor virágbimbója savanyúságként elkészítve. A Mediterráneumban, Kelet-Afrikában, Dél-Kelet-, és Közép-Ázsiában a szabadban szedhető. Akit érdekel, ezen a linken megtalálja, hogyan lehet házilag savanyítani a kapribogyót.

A kapribogyó jellegzetes ízét a fermentáláskor felszabaduló mustár olaj adja. Magas flavonoid tartalma (pl. rutin) segíti az immunrendszert. Míg az ókori görögök az étkezések mellett a gázképződés ellen fogyasztották, az izraeli hagyomány a bokor termését afrodiziákumként tartja számon. A kapri gyümölcs héber neve (אֲבִיּוֹנָה) egyben orgazmust, illetve libidót is jelent, bár már a Talmudban is említették, hogy ez igazából átverés.

A kapribogyós-koktélparadicsomos tészta kirándulások alkalmával kiválthatja a már unalmas szendvicset. Hűtőlábában néhány napot, de hűtőláda nélkül is kibír 1-1,5 napot, hidegen is finom. Aki gazdagabban szereti, az tonhalat is adhat hozzá vagy a főzés közben vagy akár a kirándulás alatt konzervből. Kemping-ételnek sem utolsó. Csak tészta, fokhagyma, kapribogyó és a koktélparadicsom kell hozzá, és ezek szintén hűtő nélkül is tárolhatóak.

Dahl

A sivatagi sorozat második részét Timi adja elő:

A lengyelországi askenáz vagy a spanyolországi szefárd zsidóság vándorlásainak története innen-onnan eljut az európai ember fülébe. A keleti, ázsiai zsidóság útja már kevésbé ismert. Párom családja is keletről származik, eredetileg Irakból, ám párszáz évet mielőtt Izraelbe telepedtek volna Kalkuttában, Indiában töltöttek.

Téli péntek estéken, amikor a lakásban is csak alig van 16 fok, párom édesanyja forró, aranyszínű dahl-t készít, az indiaiak leggazdagabb hétköznapi fogását. Indiában tájegységek szerint eltér, hogy milyen lencséből készítik. Északon, a Pakisztánhoz közeli Punjab tartományban az egészen lilás-fekete lencsét használják, máshol a feles vörös lencsét. Ahány ház, annyi fűszerezése ismert ennek az egyszerű ételnek, elrontani nemigen lehet.

Amikor Frank Peti elhívott túrázni a Júdeai-sivatagba rögtön az jutott eszembe, a dahl kiváló étel a tábortűzhöz: az összes hozzávaló eláll akár hetekig is a melegben, nagyon tápláló, egészséges, és minimális munkával elkészíthető étel.

No, essünk is neki! Összeírtam ugyan öt főre nagyjából a mennyiségeket, de minden alkalommal, amikor dahl-t készítek, csak úgy érzésre teszem bele a hozzávalókat. Mondom, elrontani nem lehet.

Vörös quinoa és pézsmatök saláta

A vörös quinoa-t szinte bármivel párosíthatjuk, biztos nagyon finom lesz, és ha sikerül nem túlfőzni, kissé ropogós, diós íze egyenesen a mennybe repítheti a legnagyobb ínyenceket is. Itt most pézsmatökkel adtuk össze a "Gabona Anyját" :)

Quinoa - mi az?

Quinoa saláta

Mivel itt Izraelben nagyon sok quinoa-t fogyasztunk, de a magyar irodalomban semmit nem találtam róla, mielőtt néhány receptet közölnék, röviden összefoglalom nektek amit a növényről tudok.

A Quinoa (ejtsd: kinoa, tudományos neve: Chenopodium quinoa) a libatopok (vagy nevezik libaparéjnak, régebben libatalpnak -Chenopodium) fajába, a disznóparéjfélék (Amaranthaceae) családjába tartozó egyvirágú növény.

A Quinoa növény

Bár a quinoa az árpa, búza és kukorica mellett gabonaként kerül a piacra, valójában nem tartozik a gabonafélékhez (ugyanez igaz a hajdinára is).

Száraz vörös Quinoa

A quinoa a Dél-Amerikai Andok hegységből való, ahol már közel 6000 évvel ezelőtt fontos táplálékforrás volt. Neve a kecsua nyelvből származik, és mai formája az eredeti Kinwa név spanyol kiejtéséből alakult ki.

Főtt vörös Quinoa

A quinoa növény rendkívül szívós, és a legzordabb környezetben is képes megélni, ezért tud könnyen növekedni az Andok 4000 méter tengerszint feletti magaslatain is.

A quinoa szent volt az inkák számára, a "Gabona Anyjának" ​​(Chisaya mama) hívták, és hagyomány volt, hogy minden évben a császár vetette el az első magvakat. A növényt az inka bálványoknak áldozati ajándékként is bemutatták.

Dél-Amerika spanyol meghódítása után az inkák a quinoa szent volta miatt megtiltották, hogy termesszék azt, míg a spanyolok állati takarmányként használták a növényt. Ma Peruban és Bolíviában termesztik a legtöbb quinoa-t.

Főtt fehér Quinoa

A magvak tápértéke nagyon magas. Ellentétben a búzával (ami lizin aminosavban szegény), a quinoa az összes fontos aminosavban gazdag, ezért nagyon magas a fehérjetartalma. Magas a rost, foszfor, vas és magnéziom tartalma is. A quinoa nem tartmalmaz glutént.

Tápanyagtartalom 100 g-ban:

Víz 13 g
Energia 368 kcal
Fehérje 14 g
Szénhidrát 64 g
Zsír 3,3 g
Koleszterin 0 mg
Rost 7 g
Vas 4,6 mg
Kalcium 47 mg
Magnézium 197 mg
Foszfor 457 mg
Kálium 563 mg
Cink 3,1 mg

Követhetsz minket a +Izraeli Konyha Blog oldalon is.

fotók: Google

Brokkoli és kecskesajt casserole

Most így pesach táján is elkészíthetjük ezt a pofonegyszerű, de mennyei ízű brokkolis-sajtos pitét.

Hozzávalók (kb. 26 cm átmérőjű kör-formához):
500 g brokkoli (friss vagy fagyasztott, tökmindegy)
1/2 pohár zöld hagyma
50 g kecskevaj (vagy csak vaj)
250 g sajt 5%-os kecsketejből
200 g tejföl
150 gramm 5%-os kockákra vágott cfáti sajt (cfatit: sós, félkemény izraeli sajt - Tzfat cheese)
3 tojás
3 evőkanál kukoricakeményítő
Só, bors

Elkészítés:
180 fokra előmelegítjük a sütőt
Rövid ideig forró vívbe áztatjuk a brokkolit.
Egy kevés kecskevajon megpirítjuk a hagymát, majd rövid sütés erejéig hozzátesszük az áztatott brokkolit.
Külön tálban egységes masszává keverjük a sajtokat, a tejfölt, a tojást, a kukoricakeményítőt, a zöldhagymát, a sót és a borsot.
A brokkolit is a masszához keverjük, majd mindezt egy vajjal megkent tepsibe öntjük és 30 percig sütjük.

Kellemes Pesach-ot :)

(forrás: zuriel.co.il)

Sült édesburgonya szójaszósszal, mézzel és gyömbérrel

Az édesburgonya elválaszthatatlan része a konyhánknak, mindig van belőle 2-3 darab raktáron, hogy a gyakran fellépő batata- sóvárgáskor azonnal kéznél legyen.
Az alábbi édeskés, különlegesen ízesített sült édesburgonya (héberül -batata) köret amennyire könnyen elkészíthető, annyira nehéz megállni, hogy együltében mindet elpusztítsuk.

Hozzávalók (6 személyre):
1 kg ( 5-3 db) édesburgonya
1 marék apróra vágott petrezselyem

Mártáshoz:
1/2 pohár szójaszósz
2 nagy evőkanál méz
2 gerezd tört fokhagyma
1/2 kiskanál édes paprika
1/3 kiskanál őrölt gyömbér
1/3 kiskanál őrölt fekete bors
2 evőkanál víz

Elkészítés:
180 fokra melegítjük a sütőt.
Meghámozzuk az édes burgonyát és kb. 1 cm vastag hasábokra vágjuk.
Minden mártáshoz valót összekeverünk egy tálban, hozzáadjuk az édes burgonyát és jól elkavarjuk, hogy a szósz mindent beborítson.
Mindezt belehelyezzük egy tepsibe, lefedjük alufóliával, és 50 percig sütjük.
A sütőből kivesszük a tepsit, leszedjük az alufóliát, a sütőt felső grill módra állítjuk, majd további 10 percre visszatesszük, hogy az édesburgonya aranyló színt kapjon. Végül kivesszük, megszórjuk petrezselyemmel és melegen tálaljuk.

(forrás: xnet)

Quinoa és Tofu saláta

Egy remek hideg saláta (enyhe ázsiai beütéssel), mely akár könnyű ebédnek is megteszi.

Hozzávalók:
2 pohár főtt quinoa
70 g apróra vágott pácolt gyömbér
1 köteg apróra vágott koriander
8 apróra vágott szárított paradicsom
150 gramm kockára vágott tofu
1 citrom lereszelt héjája
1 evőkanál szezámolaj
4 evőkanál szója
3 evőkanál citromlé

Elkészítés:
Minden hozzávalót egy saláta-tálba teszünk, összekeverjük és tálaljuk. :)

További vega-recept:

Sült krumpli Burayka

recept és fotó: ynet

Sült krumpli Burayka

A Facebook-on közzétett öt vega-fotó közül ez kapta a legtöbb like-ot.
A recept könnyen elkészíthető és nagyon finom, még a gyerekek is szeretik. A burikát vékony szivar tésztából (spring roll pastry, עלי סיגר) készítjük, mely szinte minden szupermarketben, vagy ázsiai boltban kapható.

Hozzávalók:
8 szivartészta
5 burgonya, lehetőleg Désirée fajta
5 evőkanál só
1 csokor apróra vágott petrezselyem
1/2 pohár olaj
só, bors

Elkészítés:
1. Először a tölteléket készítjük el: egy tepsiben elszórjuk a durva sót, belehelyezzük a burgonyát, aztán 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül másfél óráig sütjük.

2. Kettévágjuk a burgonyát és kikaparjuk a belsejét egy tálba. Lehűtjük, hozzáadjuk a petrezselymet, a sót és a borsot, és összekeverjük.

3. Egy serpenyőben közepes lángon olajat melegítünk, két kanálnyi tölteléket helyezünk minden tésztalevél közepére, és félhold alakúra hajtjuk. Mindkét oldaláról aranylóra sütjük, majd papírtörlőre tesszük.

További egyszerű vega-dolgok:

Quinoa és Tofu saláta

Égetett mángold és fehérrépa ragu

Bulgur és vöröslencse főttes

Portobello gomba lencsével, tahini szósszal és datolya krémmel

recept és fotók: ynet

Padlizsán fasírt, ami nem falafel

Emelje fel a kezét aki nem szereti a padlizsánt! Senki... Pörkölt padlizsán, tűzön sült, tahinivel, paradicsomszósszal, majonézzel, tojással, és sok-sok mással, sokféleképpen... Szerintem ha Izraelben nemzeti zöldséget választanának, a padlizsán nagy eséllyel pályázhatna a címre.
Ez alkalommal úgy döntöttem, hogy padlizsán fasírtot készítek, ami csak kinézetre hasonlít a falafel gombócokra, a padlizsán textúrája lágy, és belül kellemes meglepetés vár ránk (pirított fenyőmag). Minden falat élvezet!

Hozzávalók (kb. 10 gombóchoz):
1 közepes padlizsán (a pörkölés után a padlizsán belsejét használjuk, mintegy 250-300 gramm "húst")
50 g pecorino sajt (vagy parmezán)
1 tojás
1 szelet kenyér (héja nélkül, vagy 2-3 evőkanál zsemlemorzsa)
1 marék pirított fenyőmag (kb. 30 gramm)
1 maroknyi petrezselyem (egy kis csokor)
só, bors
50g zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Elkészítés:

Tűzön megsütjük a padlizsánt. Ha mindenáron meg akarjátok spórolni a tűzön sütéssel járó koszt, párolni is lehet, vagy 30 percig 200 fokos sütőben sütni, de szerintem nem érdemes a tűzön pirításról lemondani, mert az illatok és az ízek bőségesen kárpótolnak majd.

Meghámozzuk a padlizsánt és apróra vágjuk a "húsát", hozzáadjuk a pecorino-t, a tojást, a fenyőmagot és a petrezselymet, majd egységes simára keverjük.

Hozzáadjuk a morzsolt kenyeret, vagy a zsemlemorzsát és ismét addig keverjük, míg egyenletes fasírt-pépet kapunk (ha túl nedves, adjunk hozzá zsemlemorzsát). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Olajat melegítünk egy mély edényben (kis edényt válasszunk, így elég kb. 300 ml olaj, és süssünk több fordulóval). Kézzel kis golyókat formázunk, megforgatjuk őket a zsemlemorzsában, és a forró olajban 2-3 percig sütjük őket, míg aranylóvá válnak. A fasírtokat papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, és frissen tálaljuk.

Minden padlizsán-kedvelő el fog ájulni ezektől a "falafelektől". Az állag, az illat, az íz csodálatos, gyorsan elkészíthető (tudom, én is utálok olajban sütni, de ez tényleg ripsz-ropsz kész), és máris van egy pompás előételünk.
Aki szereti, tehet hozzá egy tört fokhagymagerezdet, és néhány friss mentalevelet is.
Csak óvatosan, nehogy véletlenül még tálalás előtt megegyétek a gombócokat...
Jó étvágyat!

ötlet: romina

Koriander és chili krém, avagy a piac illata

Valahol a pesto a harissa és a skhug között vagyunk. Következzen egy gyors, csípős koriander paszta-recept  chilivel, fokhagymával és citrommal. Nagyon jó lesz pörkölthöz keverni, friss kenyérre kenni, vagy fűszerkeverékként sütni való csirkét mázolni vele.

Hozzávalók:

1/4 citrom (héj nélkül)

4 gerezd fokhagyma

1/2 piros paprika (mag nélkül)

8-10 chili (vagy mégtöbb azoknak, akik igazán csípősen szeretik)

1/2 kiskanál durva só

1/2 kiskanál fekete bors

1/3 pohár olívaolaj

nagy csokor koriander (az alsó része nélkül)

Elkészítés:

Az összes hozzávalót  egy konyhagépben addig kínozzuk, míg az egész massza péppé nem válik (talán 2-3 perc).

Megkóstoljuk, és ha kell, javítunk az izesítésen.

Kenyérre kenjük, pörköltet, vagy sütőben sült csirkét izesítünk vele.

(ötlet és fotó: foodpage)

Sült szilvás és almás bulgur saláta

Akkor most jöjjön egy kirobbanó ízekkel és szinekkel teli saláta/előétel. Hatásos, könnyen elkészíthető és olcsó. Kell ennél több?

Szines bulgur saláta almával és sült szilvával, gránátalma ízzel, mézzel, és bébi-levéllel. Kis adagokban, előételként tálaljuk, és elfogyasztásának minden pillanatát élvezni fogjuk.

Hozzávalók:

A salátához:
½ pohár bulgur
1 pohár forró víz
Fél köteg bébi saláta
1 nagy édes alma
2 evőkanál fehér mazsola

A sült szilvához:
3 nagy zamatos szilva
2 kiskanál olívaolaj
1 evőkanál gránátalma koncentrátum
Só és őrölt fekete bors

Az öntethez:
4 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál ecet
2 evőkanál gránátalma koncentrátum
1 púpozott kiskanál mustármag
1 evőkanál méz
1 gerezd fokhagyma
Só és bors

Elkészítés:
A bulgurt egy tálba helyezzük, és forró vizet öntünk rá. Fél óráig ázni hagyjuk, hogy teljesen megpuhuljon. Leszűrjük a felesleges víztől.

Kettévágjuk a szilvákat, kimagozzuk őket, aztán minden fél szilvát további három gerezdre vágjuk (egy szilvát hat részre). Egy tálba tesszük, majd olívaolajat és gránátalma koncentrátumot öntünk rá, és egy kevés sót és borsot hintünk rá. Sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük a szilvagerezdeket úgy, hogy ne fedjék egymást. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 15-20 percig forrni hagyjuk a szilvát, míg aranylókká válnak. Miután kész van, kihülésig félrerakjuk.

Picire aprítjuk a bébi salátát, és ha a mazsola nagyszemű, azt is kissebbre vágjuk. Az almát apróra kockázzuk.
Az öntethez valókat alaposan összekavarjuk, és ha kell, javítjuk az ízesítést. Ajánlott az öntetet valami üvegben jól felrázni.

A bulgurt a bébi levelekkel, a mazsolával és az almával összedolgozzuk. Ráöntjük a szószt és ismét elkeverjük. Kis tálkákba rakjuk szét, vagy nagy felszolgálótálra tesszük, és a tetején elrendezzük a sült szilvát.

A saláta akár főételként is ehető. Nem csak hétköznap, hanem ünnepekkor, vagy szombaton is fogyasztható. Nagyon egészséges, finom és tápláló. Változatosabbá tehetjük egyéb gyümölcsekkel és zöldségekkel, így minden egyes alkalommal más és más salátát fogunk kapni.

(recept: tultulim)

Csicseriborsó, kukorica és gabona keksz

Néha a konyhában is érdemes változtatni, újítani, vagy egyszerűen csak rendbontónak lenni. Az alábbi sós aprósütemény, illetve keksz, esetlek krekker (minek nevezzelek?) többféle gabonából, és többfajta, furcsábbnál furcsább lisztből készül. Minél bátrabbak vagyunk, annál jobb, érdekesebb és változatosabb lesz a világ körülöttünk.

Hozzávalók:
1 pohár csicseriborsó liszt
1 pohár kukoricaliszt
1 pohár gyorsan elkészíthető zab
másfél kiskanál só
1 evőkanál tahini
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál ecet / citromlé
1 pohár langyos víz

bevonat:
2 evőkanál szezámmag
2 evőkanál abrakzab
2 evőkanál tökmag
2 evőkanál napraforgómag
durva só

Elkészítés:
180 fokra melegítjük a sütőt és a tepsinket kibéleljük sütőpapírral.

Egy tálban összekeverjük a száraz összetevőket: kukoricaliszt, csicseriborsóliszt és zab. A csicseriborsó lisztet sima finomliszttel, teljesőrlésű liszttel, rozsliszttel, vagy tönköllyes is felcserélhetjük, persze ebben az esetben értelemszerűen a tészta állaga is más lesz.

Másik tálba öntjük a vizet, az ecetet és az olívaolajat, habverővel alaposan összekeverjük, míg viszonylag egységes folyadékot kapunk, majd hozzáadjuk a tahinit és azt is elkavarjuk.

A folyadékot a liszthez öntjük, megsózzuk és gondosan összekeverjük, míg ragadós tésztát kapunk, amivel nem igazán kényelmes a munka, de nem kell lisztet adni hozzá, csak ha nagyon híg.

A tésztát az előre elkészített tepsiben Spatula segítségével, vagy vizes kézzel (szerintem ezzel kényelmesebb és egyszerűbb) vékonyan és egyenletesen elterítjük, hogy végül mindenütt egyformán ropogós legyen.

Lehetőleg egyenletes rétegben rászórjuk a bevonatot, és kézzel a tésztára tapasztjuk.
Ekkor érdemes durva sóval is meghinteni a tésztát.

Hogy sütés után a magok ne essenek le a kekszről, kézzel, vagy kanállal szépen a tésztába nyomkodjuk őket.
Késsel vagy pizzavágóval négyzet-lapokat vágunk a kívánt méretre.

Alkotásunkat körülbelül 20 percig sütjük, míg a tészta aranylóvá nem kezd válni. Kivesszük a tepsit a sütőből és a kekszeket elválasztjuk egymástól, majd tovább folytatjuk a sütést, amíg jól pirított lesz a tészta, vagy ameddig úri szeszélyünk óhajtja.

Ha a tészta kicsit vastagra sikerült és ezért a kekszek elvesztették a ropogósságukat (vagy meg sem szerezték azt), ismét be lehet tenni őket a sütőbe, hogy a kívánt állagúra száradjanak.

Készen is lennénk.
Nyamiiiii! :)

e recept eredete elveszett... :(