Vidám bulgur és cékla saláta

az áfonyát a kép készítése után adtuk hozzá :) - fotó: frankpeti

Jó kis móka elkészíteni és elfogyasztani is ezt a szín- és zamatgazdag, magas tápértékű könnyű salátát, mely ideális valami ünnepi vacsora kiegészítőjeként, de munkába vitt meleg ebédnek is tökéletesen megfelel. Nyugodtan bolondozhatunk mindenféle fűszernövénnyel, bátran dúsíthatjuk metélő- és mogyoróhagymával, korianderrel, de még kaporral is.

Hozzávalók 4-5 személyre:

• 1 csésze bulgur
• 1 maroknyi kimagozott fekete olívabogyó
• 1 kis marék szárított áfonya, vagy fekete mazsola
• 1 kis marék fenyőmag, vagy vékonyra vágott mandula
• 1 maroknyi durvára vágott mentalevél
• 1 maroknyi apróra vágott petrezselyem
• 1 közepes méretű főtt cékla apró kockákra vágva
• friss citromlé és olívaolaj, fűszerek
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

Felforralunk másfél csésze vizet, beletesszük a bulgurt és alacsony lángon körülbelül öt percig főzzük. Elzárjuk a tüzet, majd 15 percet várunk, míg a bulgur elnyeli az összes folyadékot (főzhetjük bő vízben is, mint a tésztát, majd leszűrjük).

Kisebb szemű bulgurt érdemes az alábbi módon elkészíteni: a bulgurt egy tálba helyezzük,  forró vizet öntünk rá, hogy az 2 cm magasságban lefedje a szemcséket, letakarjuk egy tányérral, és 10 percig ázni hagyjuk, amíg a bulgur megpuhul.

Apróra vágjuk az olajbogyót.
Egy tepsiben közepes lángon 2-3 percig aranysárgára pirítjuk a fenyőmagot (vagy mandulát).

A kész burgult még melegen áttesszük egy nagyobb tálba, és hozzáadjuk a kockára vágott céklát, a fűszernövényeket, olívabogyót, áfonyát és a mandula nagy részét.

Összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd ízlés szerint olívaolajat és citromlevet öntünk rá.
Frissen tálaljuk, végül enyhén pirított fenyőmaggal, valamint mentalevéllel díszítjük.

Joghurtos uborkasaláta

Gyors saláta kell az asztalra? Nem akarsz nyáreleji estéken tévé előtt zsíros dolgokat nassolni? Íme egy újabb saját találmány, amit szintén imádni fogtok:

Hozzávalók:

• 5 db vékonyra szeletelt uborka
• negyed édeskömény gyökér (ánizskapornak, vagy fennelnek is hívják)
• fél marok áfonya
• egy pohár joghurt
• egy marok apróra vágott menta
• kevés méz
• só, bors

Elkészítés:
Mindent beleteszünk és összekeverünk :)

Mentás nyári vegyes saláta

Két hete találta ki párom ezt a vegyes salátát, azóta mindenhez és minden nélkül, okkal és ok nélkül állandóan ezt eszem. Egyszerűen nem lehet abbahagyni!

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű uborka kockára vágva
• 12 db apró paradicsom negyedekre szeletelve
• 2 db őszibarack meghámozva és apróra vágva
• 1 db narancs apróra vágva
• 1/2 marok áfonya
• 1/2 citrom leve
• 1 marok mentalevél apróra darabolva
• 1 marok reszelt parmezán sajt
• kevés bors

Elkészítés:
Mindent bele!

Cukormentes édessütemények

Mindenki szeret nassolni. Kávéval, teával, bármivel, semmivel. De miért legyen ez az apró élvezet tele cukorral és zsíradékokkal amikor olyan sokféle egészséges, tápláló és tetejébe édes alapanyag van körülöttünk? Rövid kisérletezés után íme két süteményrecept, amit nyugodt lelkiismerettel kínálhatunk szeretteinknek, és kényeztethetjük vele saját magunkat.

A sütemények édes alapját vákumcsomagolásban forgalmazott datolyapép adja. Az adott mennyiséget egy deci meleg vízben áztatom, majd puha péppé keverem. További édes ízt ad a mazsola, áfonya, és a karobpor. Én most magas kakaó tartalmú keserűcsokit is engedélyeztem magamnak. Íme:

Vörös quinoa és pézsmatök saláta

A vörös quinoa-t szinte bármivel párosíthatjuk, biztos nagyon finom lesz, és ha sikerül nem túlfőzni, kissé ropogós, diós íze egyenesen a mennybe repítheti a legnagyobb ínyenceket is. Itt most pézsmatökkel adtuk össze a "Gabona Anyját" :)