Google+ Google+

2015. november 19.

Tejfölös sütőtök krémleves sült zöldségszeletekkel


Néhány hónappal ezelőtt a munkahelyemen egy salátakisérlet folyamán találkoztam először a stájerek „zöld aranyával”, a tökmagolajjal, mely sokak szerint az olívaolajhoz hasonlóan igazi csodaszer.

A tökmagolaj kiváló minőségét mi sem igazolja jobban, mint hogy 1998 óta az Európai Unió által védett regionális márka. A stájerek büszkeségét hideg sajtolással készítik, ezért nem sérülnek, bomlanak le a benne található telítetlen zsírsavak és vitaminok. A tökmagolaj rendszeres fogyasztása koleszterin-csökkentő, érelmeszesedést lassító, agyi keringést javító, valamint prosztata problémák megelőzésére is alkalmas. Mindemellett a stájer tökmagolaj kiválóan alkalmazható a szépség megőrzésére, regenerálja, tisztítja és antioxidáns tartalma miatt lassítja a bőr öregedését, gyorsítja a haj növekedését és megállítja a hajhullást.
Az alábbi recept elkészítésével hamisítatlan téli hangulatot varázsolhatunk otthonunkba, miközben a tökmag jótékony hatásait is élvezhetjük.

Hozzávalók:
  • 600 g sütőtökhús, héj nélkül
  • 40 g vaj
  • 60 g felkockázott mogyoróhagyma
  • 1 összeaprított fokhagymagerezd
  • 1/2 teáskanál Curry por
  • 100 ml fehérbor
  • 600 ml baromfi leves
  • 200 ml tejszínhab
  • só, bors
  • őrölt szerecsendió
  • 40 g Crème fraîche (tejföl)
  • 2-3 evőkanál felvert tejszín
  • 70 g meghámozott sárgarépa 
  • 70 g meghámozott zeller
  • 1/2 póréhagyma
  • 400 g növényi olaj
  • 4 evőkanál felaprított tökmag
  • 2 evőkanál tökmagolaj

Elkészítés:
A sütőtök húsát kockára vágjuk. A vajat megolvasztjuk egy fazékban, majd megpirítjuk rajta a mogyoróhagymát és a fokhagymát, de csak annyira, hogy ne színeződjön el. Hozzáadjuk a sütőtököt, meghintjük kevés Curry porral és meglocsoljuk fehérborral. Felöntjük a csirkelevessel és a tejszínnel, kicsit hagyjuk összefőni, közben sóval, borssal és az őrölt szerecsendióval megízesítjük. Amint a sütőtök megpuhult, az egészet beleöntjük egy mixerbe és finom pürévé aprítjuk. Ezután egy apró szemű szűrőn átpasszírozzuk egy fazékba és még egyszer összefőzzük. A crème fraîche-t és a tejszínt a leveshez keverjük.

A sárgarépát és a zellert vékonyra szeleteljük (ha van, akkor szeletelő géppel). A póréhagymát először félbevágjuk, megmossuk és kb. 5 cm-es darabokra szeljük, majd apró csíkokra vágjuk. Felmelegítjük az olajat, amiben kisütjük a zöldségszeleteket. Miután lecsepegtettük őket egy konyharuhán, ízlés szerint megsózzuk.

A levest mélytányérban vagy a kivájt sütőtökben tálaljuk, az összeaprított tökmagot a tetejére hintjük, a közepét egy-két zöldségszállal és egy kevés tökmagolajjal díszítjük.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...