Kapribogyós-koktélparadicsomos tészta

A kemping Sangria és a Dahl után a sivatagos sorozat harmadik, és egyben utolsó része következik, mely szintén Timitől származik:

A főzéshez mindig keresem azokat a hozzávalókat, amik hagyományosak, helyben beszerezhetőek. A Júdeai-sivatagban járva alig lát növényt az ember, a kékeszöld levelű tövises kapri bokrokkal azonban tele van. A tövises kapri híres arról, hogy a legdurvább körülmények között is képes megélni, szinte elpusztíthatatlan. Izrael ősatyái ezért a Talmudban előszeretettel hasonlították az izraeli nemzet szívósságát a kapri bokorhoz.

A kapribogyó a kapri bokor virágbimbója savanyúságként elkészítve. A Mediterráneumban, Kelet-Afrikában, Dél-Kelet-, és Közép-Ázsiában a szabadban szedhető. Akit érdekel, ezen a linken megtalálja, hogyan lehet házilag savanyítani a kapribogyót.

A kapribogyó jellegzetes ízét a fermentáláskor felszabaduló mustár olaj adja. Magas flavonoid tartalma (pl. rutin) segíti az immunrendszert. Míg az ókori görögök az étkezések mellett a gázképződés ellen fogyasztották, az izraeli hagyomány a bokor termését afrodiziákumként tartja számon. A kapri gyümölcs héber neve (אֲבִיּוֹנָה) egyben orgazmust, illetve libidót is jelent, bár már a Talmudban is említették, hogy ez igazából átverés.

A kapribogyós-koktélparadicsomos tészta kirándulások alkalmával kiválthatja a már unalmas szendvicset. Hűtőlábában néhány napot, de hűtőláda nélkül is kibír 1-1,5 napot, hidegen is finom. Aki gazdagabban szereti, az tonhalat is adhat hozzá vagy a főzés közben vagy akár a kirándulás alatt konzervből. Kemping-ételnek sem utolsó. Csak tészta, fokhagyma, kapribogyó és a koktélparadicsom kell hozzá, és ezek szintén hűtő nélkül is tárolhatóak.

Hozzávalók:

• 5-6 nagyobb gerezd fokhagyma
• 10 szem koktélparadicsom
• kis üveg kapribogyó
• olíva olaj
• só
• ½ csomag spagetti-tészta

Elkészítés (kb. 20 perc):
A tésztát külön megfőzöm. (Én szeretem hozzá a hajdina alapú vagy udon tésztát.)
A fokhagymát először kis szeletekre vágom, majd 2-3 evőkanál olíva olajban kicsit megdinsztelem egy wokban vagy egy magasabb karimájú serpenyőben. Ezután hamar hozzáadom a félbe vágott koktélparadicsomokat, megsózom, és addig párolom, amíg a massza kicsit szószos lesz, de a paradicsomok még nem válnak el a héjuktól. Végül alig egy percre a levétől leszűrt kapribogyókat is hozzáadom, és átforgatom a szószt.
Tálaláskor a szószt és a tésztát összekeverem, és friss rukkola levelekkel hintem meg.

***

A receptet Kovács Timi, jógaoktató írta le. Timi szenvedélye az egészséges étkezés és életvitel, a timiyoga.co.il oldalon angolul nemcsak jógatippeket, de egyszerűen kivitelezhető tanácsokat is lehet olvasni tőle.