Tésztával és zöldségekkel sült csirkemell

Egyszerű, és meglepetésekkel teli recept: a család nagy valószínűséggel szeretni fogja, és végre a kamra is kiürül a rengeteg, több hónapja eksönre váró dologtól :)

Ha nagytakarítás előtt (mondjuk peszachkor) ki szeretnénk üríteni a hűtő és a spájz tartalmát, de nem akarjuk kidobni az ott találtakat, érdemes elővenni ezt a receptet, és nagyszerű ebédet főzhetünk belőlük.

Az itt leírt, elmúlt szombaton készített ebéd földimogyorót, kandírozott gyömbért, tésztát, ananászt, csirkemellet, zöldségeket és még sokmindent tartalmaz, de bármely egyéb, otthon talált alapanyaggal is elkészíthetjük az ételt, mint például – gomba, fehérkáposzta, vagy akármilyen más, alkalmasnak tűnő zöldség.

Két tipp, mielőtt elkezdenénk:
1. A zöldségek pirításának rövidnek kell lennie, hogy frissek és ropogósak maradjanak, ezért fontos előre felaprítani őket.
2. A zöldségek keménysége és vágásának módja kell hogy meghatározza a serpenyőhöz adásuk sorrendjét. Ha kemény a zöldség (pl. répa), vagy nagyra van vágva, az elején pirítjuk meg, ezzel szemben ha puha a zöldség, vagy apróra van vágva, akkor a végefelé.

Hozzávalók (5-4 személyre):
1 csirkemell (kb. 400 g) csíkokra szeletelve
2 fej vöröshagyma, vékony csíkokra vágva
2 paprika csíkokra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, vékony csíkokra vágva
4 zöld hagyma, szeletelve
1 doboz ananász konzerv – tegyünk félre 2 evőkanálnyit a levéből, és vágjuk az ananászt kockákra
1 marék sótlan földimogyoró (ha épp nincs kéznél, kesudió is jó helyette)
3 kocka kandírozott gyömbér, felaprítva
200g hosszú metélt tészta, a gyártó utasításai szerint megfőzve és leszűrve
Repce-, vagy szezámolaj

A mártáshoz:
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál édes-csípős chili szósz
1 kiskanál hoisin mártás (Hoisin sauce)
1 evőkanál Silan, magyarul: datolyaszirup, vagy datolyaméz, angolul: Rub (syrup)

Az áztatáshoz:
1 evőkanál szója
1 evőkanál hoisin mártás
1 evőkanál  datolyaszirup (Silan)
2 evőkanál ananász konzerv-lé

A tálaláshoz:
1 marék apróra vágott mogyoró
1 csípős chili paprika, magoktól kiürítve és vékonyra szeletelve
3-2 evőkanál apróra vágott koriander
2 evőkanál friss bazsalikom levél csíkokra vágva

Elkészítés:

1. Egy pohárban összekeverjük a szósz hozzávalóit, és félretesszük. 
2. Az áztatáshoz valókat szintén összekeverjük egy tálban, beletesszük a felvágott csirkemellet, kicsit megforgatjuk, hogy a hús minden oldalról beszívja az ízeket, lefedjük, és fél órára félretesszük (nyáron érdemes hűtóben tárolni). 
3. Míg a csirke ázik, nekilátunk a zöldségek vágásához-darabolásához-aprításához (nem kevés munkáról van szó!). 
4. Magas lángon felmelegítünk egy wok-serpenyőt (ha nincs, egy nagy tepsi is megteszi). Mikor a wok forró, hozzáöntjük az olajat, és kicsit megforgatjuk, hogy az olaj elérje a serpenyő minden oldalát. 
5. Néhány körben megpirítjuk a csirkemell csíkokat, fakanállal időnként megkeverjük, hogy minden oldala ehetővé süljön, és a színe megváltozzon. 
6. Kivesszük a csirkét a wok-ból, és áttesszük egy tálba. 
7. Ismét felmelegítjük és megolajozzuk a serpenyőt, hozzáadjuk a szeletelt hagymát, és a serpenyőt fel-feldobálgatva, vagy kevergetve egy-két percig sütjük.Hozzáadjuk a paprikát és kevergetés közben további egy percig sütjük, miközben fokozatosan hozzáadunk egy kanálnyit a mártásból. 
8. Hozzáadjuk a fokhagymát és a sárgarépát, és forgatás-dobálás közben körülbelül egy percig sütjük, miközben fokozatosan mégegy kanállal hozzáteszünk a szószból. 
9. Hozzáadjuk a zöld hagymát, kockára vágott ananász, apróra vágott diót és a gyömbért, és kevergetve sütjük körülbelül egy percig. 
10. Hozzáadjuk a tésztát és a maradék mártást, és kevergetés közben sütjük még egy percig sütjük. 
11. Beletesszük a csirkét is, ​​és keverés közben készre sütjük (kb. még egy perc).
12. Áttesszük egy tálaló edénybe, és ha szükséges, szójaszószt adunk hozzá. A tányéron megszórjuk az apróra vágott mogyoróval, chili paprikávalt, korianderrel és a bazsalikommal, és melegen tálaljuk.

(fotó: xnet)

Marokkói zsidó csirkepörkölt

Izraelben sokan megesküdnének, hogy a marokkói zsidó konyha a legfinomabb. Van ebben valami igazságmorzsa, mint abban az állításban is, hogy a magyar lányok a legszebbek...

Ennek a laktató pörköltnek a leírásában a marokkói származású zsidó nagymamák hangsúlyozzák, hogy csak friss paradicsomot szabad használni, de mivel én nem vagyok sem marokkói, sem nagymama,  mégis eltértem ettől, és konzervdobozos reszelt paradicsomot használtam, hogy könnyebb legyen a munkám, bár eleve egyszerű az étel elkészítése.

A csirke- olívabogyó-paradicsomszósz kombinációt a gyerekek is szeretik (legalábbis azokon a napokon, mikor úgy döntenek, hogy ehető a mártásban főtt étel...)

Hozzávalók:

• 1 doboz kimagozott zöld olajbogyó
• olaj a sütéshez
• 9 csirkecomb
• 6 összetört fokhagyma-gerezd
• 6-7 friss paradicsom, meghámozva és lereszelve (ha lusta vagy, mint én, dobozos reszelt paradicsom is megteszi)
• 1 evőkanál édes paprika (ízlés szerint lehet csípőspaprikát is hozzátenni, de én a gyerekek miatt kihagytam)
• kb. fél kiskanál római kömény
• kb. fél kiskanál kurkuma
• só
• fekete bors 

Elkészítés:

1. Az olajbogyót egy tálba tesszük és felöntjük vízzel, felforraljuk, majd leszűrjük. Ugyanezt további kétszer megismételjük, hogy elvegyük az olajbogyó sós ízét.
2. Egy nagy tálban kevés olajat melegítünk, és  a csirkecombok mindkét oldalát kicsit megpirítjuk. Kivesszük a húst és félretesszük.
3. A tálba tesszük a fokhagymát (ha kell, pótoljuk az olajat) és közepes lángon, folyamatos kevergetés közben aranysárgára pirítjuk (vigyázzunk, hogy ne égjen oda, mert akkor keserű lesz az íze).
4. Hozzátesszük a paradicsomot, paprikát, köményt, kurkumát, sót, borsot és az olajbogyót, lefedjük és enyhe forrással tíz percig főzzük.
5. Beletesszük a csirkét is, és ha szükséges, pótoljuk a vizet (hogy a folyadék majdnem ellepje a csirkét). Lefedjük és körülbelül 50 percig főzzük, míg a csirkehús megpuhul.
6. Rizsköret nagyon jól megy ehhez a marokkói csirkepörkölthöz.

(ötlet és fotó: xnet)

Csirkemell chimichurri mártással

A csimicsuri a pesto szószhoz hasonló, argentin eredetű öntet, amit leginkább grillezett húsok izesítésére használnak. A chimichurri összetevői: apróra vágott petrezselyem, szárított oregano, fokhagyma, só, bors, víz, ecet, olívaolaj (vagy más olaj), és néha hagyma vagy paprika.

A kalóriadús ünnepi ételek után nagyon jól fog jönni néhány finom és egészséges falat ebből az egyszerűen elkészíthető csirkemellből.

Hozzávalók (4 személyre):
600 g (4 szelet) csirkemell
só
fekete bors
olívaolaj a sütéshez