Google+ Google+

2012. június 29.

Marokkói zsidó csirkepörkölt



Izraelben sokan megesküdnének, hogy a marokkói zsidó konyha a legfinomabb. Van ebben valami igazságmorzsa, mint abban az állításban is, hogy a magyar lányok a legszebbek...
Ennek a laktató pörköltnek a leírásában a marokkói származású zsidó nagymamák hangsúlyozzák, hogy csak friss paradicsomot szabad használni, de mivel én nem vagyok sem marokkói, sem nagymama,  mégis eltértem ettől, és konzervdobozos reszelt paradicsomot használtam, hogy könnyebb legyen a munkám, bár eleve egyszerű az étel elkészítése.
A csirke- olívabogyó-paradicsomszósz kombinációt a gyerekek is szeretik (legalábbis azokon a napokon, mikor úgy döntenek, hogy ehető a mártásban főtt étel...)

Hozzávalók:
  • 1 doboz kimagozott zöld olajbogyó
  • olaj a sütéshez
  • 9 csirkecomb
  • 6 összetört fokhagyma-gerezd
  • 6-7 friss paradicsom, meghámozva és lereszelve (ha lusta vagy, mint én, dobozos reszelt paradicsom is megteszi)
  • 1 evőkanál édes paprika (ízlés szerint lehet csípőspaprikát is hozzátenni, de én a gyerekek miatt kihagytam)
  • kb. fél kiskanál római kömény
  • kb. fél kiskanál kurkuma
  • fekete bors 

Elkészítés:
  1. Az olajbogyót egy tálba tesszük és felöntjük vízzel, felforraljuk, majd leszűrjük. Ugyanezt további kétszer megismételjük, hogy elvegyük az olajbogyó sós ízét.
  2. Egy nagy tálban kevés olajat melegítünk, és  a csirkecombok mindkét oldalát kicsit megpirítjuk. Kivesszük a húst és félretesszük.
  3. A tálba tesszük a fokhagymát (ha kell, pótoljuk az olajat) és közepes lángon, folyamatos kevergetés közben aranysárgára pirítjuk (vigyázzunk, hogy ne égjen oda, mert akkor keserű lesz az íze).
  4. Hozzátesszük a paradicsomot, paprikát, köményt, kurkumát, sót, borsot és az olajbogyót, lefedjük és enyhe forrással tíz percig főzzük.
  5. Beletesszük a csirkét is, és ha szükséges, pótoljuk a vizet (hogy a folyadék majdnem ellepje a csirkét). Lefedjük és körülbelül 50 percig főzzük, míg a csirkehús megpuhul.
  6. Rizsköret nagyon jól megy ehhez a marokkói csirkepörkölthöz.
(ötlet és fotó: xnet)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...