Bulgur fasírt, cékla és fűszernövények

Csábító hüvelyes textúra, sajtos illat, élénk lila szín, friss fűszernövények és sok-sok zöldség. Ezek mellé kinek hiányozna a hús?

Ki ne szeretné a fasírtot? Minden étkezéskor kiváló, akár állva nassoláshoz is jó, hidegen, egyenesen a hűtőből kivéve is finom. Most hús nélküli bulgur fasírtot fogunk készíteni cékla hozzáadásával, mely gyönyörűen ünnepivé festi azt.

Hozzávalók (25 fasírt):

• 1 pohár durva bulgur
• 1 ½ pohár forró víz
• 2 fej vöröshagyma, durva reszelőn átreszelve aztán lecsöpögtetve 
• 1/2 kg cékla, durva reszelőn átreszelve aztán lecsöpögtetve
• 1 erős paprika, apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 csokor koriander
• 3 evőkanál olaj
• 2 tojás
• 1/2 kiskanál római kömény
• 1 kiskanál koriander mag
• 2 evőkanál apróra vágott friss fűszernövény keverék (petrezselyem, koriander, bazsalikom)
• 150 g kemény sós sajt durvára reszelve
• 1/2 pohár liszt
• só és frissen őrölt fekete bors
• sütéshez olaj

Elkészítés (30 perc):

1. Kis fazékban összekeverjük a bulgurt a vízzel és egy kevés sóval, felforraljuk, majd alacsony lángon 10 percig főzzük, végül lehűtjük.
2. Egy tálban a bulgurt átforgatjuk - a lisztet kivéve - a többi összetevővel. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük az egyveleget, amíg az egész szépen összeáll.
3. Nedves, vagy olajos kézzel 4-5 cm átmérőjű, lapított pogácsákat formázunk, majd 4 percig sekély olajban sütjük őket, míg mindkét oldalukon aranybarnák lesznek.
4. Citrommal ízesített tahinivel tálaljuk.

Természetesen sütőben is süthetjük:
180 fokra előmelegítjük a sütőt. Tepsibe sütőpapírt teszünk, kicsit megolajozzuk, és elrendezzük a gombócokat. A tetejére is permetezhetünk egy kis olajat. 15-20 percig aranybarnára sütjük.

forrás: hashulchan.co.il