Padlizsán tahinivel

Már régen meg kellett volna írnom ezt a fotókkal illusztrált, lépésről lépésre elmagyarázott szezámkrémes padlizsán-receptet. Pofonegyszerű elkészíteni, és a világon a legfinomabb.

Sült padlizsán a tüzön, mielőtt megadná magát

Nagyon kevés olyan étel van, ami humusz mellé helyezve igazán versenybe tudna szálni a figyelmemért. Ebbe a kis csoportba tartoznak a padlizsán-saláták, melyeknek az élén – komolyabb megerőltetés nélkül – a tahinis padlizsán foglal helyet (thinás chatzilim). Valószínű, hogy miután magatok is elkészítitek otthon – természetesen megfelelő alapanyagokból -, meglepődve fogjátok konstatálni, hogy valóban roppant különleges csemegéről van szó.

Néha salátának hívják, máskor inkább olyan, mint a krém, de az igazság az, hogy ezt az ételt megengedett (és melegen ajánlott!) e két véglet között az összes lehetséges állagban elkészíteni. A különösen apró, és fel nem vágott padlizsánkáktól, a közepesen darabolton át egészen az iciripicirire picirítettig.

A három dolog, amit szigorúan tilos használni, az a konyhagép, a nem jó padlizsán, és a gyenge minőségű, keserű ízű tahini.

Hozzávalók:
egy közepes padlizsán
egy pohár jó minőségű tahini
fél citrom leve (nem írjuk fél citromlének ugye?)
egy jól összenyomott/apróravágott fokhagymagerezd
2-3 felaprított petrezselyemszár
só, bors

Szezámpaszta, tahini salátaöntet

Mivel többen, többször kérték, egy villámgyors thina-recept következik, hogy megnyugodjanak a kedélyek. Szerintem ez a világ leggyorsabban elkészíthető krémsalátája. Ha nem igazán ízlik, akkor az nem is thina.

Hozzávalók:
2 pohár thina (tahini, szezámmag-pép, kinek hogy tetszik)
1-2 gerezd tört fokhagyma
1-2 citrom leve
1 kiskanál só
2 pohár víz

Zöldségek és más állatok

Szeretem a zöldségeket, az állatokat, a kreativitást. Ez a sorozat ennek az előbbinek a folytatása.

Töltött cukkini

A legutóbbi szombaton 15-en voltunk együtt a családból (a széder este óta a legtöbben), és mivel Magi az év végi dolgozataival volt elfoglalva, úgy döntöttem, hogy ezúttal én készítem az ebédet. Előételnek bruschettát készítettem paradicsommal és kakukkfűvel, a főétel töltött cukkini volt, amihez nagyon jól ment a sárgadinnye és feta sajt saláta. A következő 2-3 blog-bejegyzésben ezeket fogom leírni. Akkor kezdjük a főétellel:

Hozzávalók:
1/2 kg kis kockákra vágott bárányhús (én marhahús és shawarma keverékét használtam)
1/2 kg cukkini
1 apróra vágott közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
baharat (arab fűszerkeverék, összetevői: szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, fekete bors)
olaj a sütéshez (én olívaolajat használtam)
4 pohár víz, vagy felöntött levespor
7 evőkanál paradicsomsűrítmény
1/2 pohár fenyőmag
1 köteg apróra vágott petrezselyem
1 köteg apróra vágott koriander
só
bors