Bulgurral töltött cukkini

Bulgurral töltött cukkini

Valami miatt legutóbb olyan késztetésem volt, hogy a szőlősalátával kezdjem az újévi ebédünk elkészítésének közlését. Íme a főétel leírása (a mellé tálalt rántott hal receptjétől most eltekintek). Szerintem nagyon finom lett a töltött cukkini, bár a gyerekek egy része csak a bulgur-tölteléket ette meg, mások meg csak a cukkinit... Ha szeretitek a változatosságot,a különleges ízeket és az egészséges táplálkozást, mindenképp ajánlom a menüt!

Hozzávalók:
6 kissebb cukkini, hosszukban félbevágva és csónakszerűen kivájva
A töltelékhez:
½ pohár bulgur (vagy "burgul", ahogy itt mondják)
1 pohár forró víz
olívaolaj
1 hagyma, vékonyra vágva
2 kanál fenyőmag, megpirítva
½ csésze petrezselyem, apróra vágva
12 fekete olajbogyó, feldarabolva
1 gerezd fokhagyma, lereszelve

Elkészítés:
Közepes hőre előmelegítjük a sütőt (180 fok), és elrendezzük a cukkini-csónakokat a tepsiben.
A bulgurt egy tálba tesszük, hozzáöntjük a forrásban lévő vizet és kb. tíz percig áztatjuk, hogy a bulgur megpuhuljon és megduzzadjon.
Tepsiben, egy kevés olívaolajban megpirítjuk a hagymát.
Ha a bulgur nem szívja fel az összes vizet, akkor leszűrjük, hozzáadjuk a hagymát és a többi anyagot, és az egészet összekeverjük.
Megtöltjük a tepsiben lévő cukkinit, és körülbelül 25 percig sütjük, míg megpuhul.
És kész is vagyunk. Jó étvágyat!
(természetesen tehetünk hozzá, sajtot, vagy bármit, ami finom :)