Google+ Google+

2016. február 2.

Húsgombóc csicseriborsó és padlizsán mártással


Húsgombóc, sült padlizsán és főtt csicseriborsó önmagukban is finom ételek, de mi történik, ha kombináljuk őket? Nem meglepő, hogy mennyei receptet kapunk. A húsgombóc magába szívja a padlizsán ízét, a padlizsán a csicseriborsó aromájából vesz át, emez meg a húsgombóc zamatát kölcsönzi. Aztán kezdhetjük e kört elölről, de megfordítva is. Szóval mennyei esszencia. Mondtam már?
Külön élvezet a főétel elfogyasztása után kenyérrel kimártogatni a megmaradt mártást :)

Hozzávalók 4-6 személyre

Húsgombóc:
  • 1 kg friss darált marhahús
  • 6 gerezd összezúzott fokhagyma
  • 1 tojás
  • 1/2 csésze apróra vágott koriander (vagy petrezselyem)
  • 1 evőkanál római kömény
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál baharat (arab-izraeli fűszerkeverék, fő összetevői: szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, fekete bors, egyes változataiban a szerecsendió, a kardamom, a kömény és még a száraz koriander is megtalálható)
  • 1 teáskanál paprika
  • 3 evőkanál zabpehely vagy zsemlemorzsa
Mártás:
  • 1 nagy padlizsán
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 fej vöröshagyma, csíkokra vágva
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 3 csésze víz
  • 1 evőkanál zöld curry krém (kihagyható, de nem ajánlatos)
  • 1 teáskanál só
  • őrölt fekete bors
  • 2 csésze főtt csicseriborsó

Elkészítés:

Nagyobb kockákra vágjuk a padlizsánt és olajban aranybarnára pirítjuk (másik lehetőség: olajat spriccelünk a padlizsánra, majd 180 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütjük).

Jól összekeverjük a húsgombóchoz valókat és a masszából golyókat formálunk.

A mártás elkészítéséhez nagy, lapos serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a hagymát aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a köménymagot, kurkumát, szójaszószt, curryt, vizet, sót, borsot, mindezt összekeverjük, forrásba hozzuk, majd lejjebb vesszük a tüzet.

Beletesszük a csicseriborsót, ráhelyezzük a húsgombócokat, majd erre a padlizsán kockákat. Félig lefedjük, és körülbelül 35 percig főzzük , amíg a húsgombóc puhára fő (ha sűrűbb mártást szeretnénk, a főzés utolsó 10 percében távolítsuk el a fedelet).


recept és fotó: xnet


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...