Google+ Google+

2011. november 10.

Marcipános gyümölcs tart (sütemény)

Míg körülöttem mindenki a készülő iráni atombombáról, és az ezt megelőzendő izraeli katonai csapásról beszél, úgy határoztam, hogy én inkább egy csinos, békepárti sütemény elkészítésével fogok bíbelődni. Édesebb a kardnál a marcipán.

Hozzávalók:
A marcipánhoz:
három tojásfehérje
100 g cukor
1/8 kiskanál só
110 g porcukor
75 g mandula por
1 evőkanál burgonyaliszt

A krémhez:
240 ml tej
1/2 vanília pálca
80 g cukor
3 tojássárgája
1 evőkanál kukoricakeményítő
25 g kockákra vágott puha vaj
250 ml tejszín

A töltethez:
2 pohár 2 cm-es kockákra vágott gyümölcs (őszibarack, sárgabarack, mangó, eper, kivi, stb)

A díszítéshez:
100 g dekor zselé
porcukor

Elkészítés:
1. Kezdjük a krém készítésével: közepes méretű edénybe tejet töltünk. A vaniliarúdból késsel kikaparjuk a belsejét, s a cukorral együtt a tejhez tesszük. Felforraljuk, melegítés közben néhányszor megkeverjük hogy a cukor elolvadjon.
2. A tojássárgáját a kukoricaliszttel alaposan kikeverjük. A forró tejből merőkanálnyit hozzátöltünk, jól elkeverjük hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön. Visszaöntjük az edénybe, és lassú tűzön időnkénti keveréssel sűrűsödésig főzzük.
3. Habverővel közepes gyorsasággal 5 percig keverjük amíg a massza testhőmérsékletűre hűl. Hozzátesszük a vajat, és egységes krémmé keverjük. Fóliával lefedjük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
4. 160 fokra előmelegítjük a sütőt. A kb. 24 cm átmérőjű formát sütőpapírral kibéleljük.
5. A marcipán tészta készítése: a tojásfehérjét cukorral és sóval kemény habbá verjük. Porcukrot, marcipán port és burgonyalisztet keverünk hozzá. 2 cm-es nyomózsákba töltjük.
6. 4 cm átmérőjű köröket nyomunk a köralakú sütőforma belső falához, és az aljára egy 2 cm vastag réteget.
7. 20 percig sütjük, amíg a sütemények enyhén aranyszínűek szárazak és kemények lesznek. Alaposan lehűtjük.
8. Befejezzük a krém készítését, összeállítjuk a süteményt: a tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a krémhez.
9. Megtöltjük a süteményeket, a tetejére gyümölcsöket teszünk, megkenjük dekor dzsellel és megszórjuk porcukorral.
10. 3 napig lefedve a hűtőben tárolhatjuk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...