Marokkói zsidó csirkepörkölt

Izraelben sokan megesküdnének, hogy a marokkói zsidó konyha a legfinomabb. Van ebben valami igazságmorzsa, mint abban az állításban is, hogy a magyar lányok a legszebbek...

Ennek a laktató pörköltnek a leírásában a marokkói származású zsidó nagymamák hangsúlyozzák, hogy csak friss paradicsomot szabad használni, de mivel én nem vagyok sem marokkói, sem nagymama,  mégis eltértem ettől, és konzervdobozos reszelt paradicsomot használtam, hogy könnyebb legyen a munkám, bár eleve egyszerű az étel elkészítése.

A csirke- olívabogyó-paradicsomszósz kombinációt a gyerekek is szeretik (legalábbis azokon a napokon, mikor úgy döntenek, hogy ehető a mártásban főtt étel...)

Hozzávalók:

• 1 doboz kimagozott zöld olajbogyó
• olaj a sütéshez
• 9 csirkecomb
• 6 összetört fokhagyma-gerezd
• 6-7 friss paradicsom, meghámozva és lereszelve (ha lusta vagy, mint én, dobozos reszelt paradicsom is megteszi)
• 1 evőkanál édes paprika (ízlés szerint lehet csípőspaprikát is hozzátenni, de én a gyerekek miatt kihagytam)
• kb. fél kiskanál római kömény
• kb. fél kiskanál kurkuma
• só
• fekete bors 

Elkészítés:

1. Az olajbogyót egy tálba tesszük és felöntjük vízzel, felforraljuk, majd leszűrjük. Ugyanezt további kétszer megismételjük, hogy elvegyük az olajbogyó sós ízét.
2. Egy nagy tálban kevés olajat melegítünk, és  a csirkecombok mindkét oldalát kicsit megpirítjuk. Kivesszük a húst és félretesszük.
3. A tálba tesszük a fokhagymát (ha kell, pótoljuk az olajat) és közepes lángon, folyamatos kevergetés közben aranysárgára pirítjuk (vigyázzunk, hogy ne égjen oda, mert akkor keserű lesz az íze).
4. Hozzátesszük a paradicsomot, paprikát, köményt, kurkumát, sót, borsot és az olajbogyót, lefedjük és enyhe forrással tíz percig főzzük.
5. Beletesszük a csirkét is, és ha szükséges, pótoljuk a vizet (hogy a folyadék majdnem ellepje a csirkét). Lefedjük és körülbelül 50 percig főzzük, míg a csirkehús megpuhul.
6. Rizsköret nagyon jól megy ehhez a marokkói csirkepörkölthöz.

(ötlet és fotó: xnet)

Narancssárga zöldségleves csicseriborsóval

A holnapi ebéd első fogása lesz ez a narancssárgaszínű csicseriborsós zöldségleves. Már ma elkészítettem, hogy csökkentsem a várható terhet, mert nem is olyan egyszerű 16 főre főzni. Naszóval érdemes még tudni, hogy tipikus izraeli levesünk nagyon finom, egézséges, vegetáriánus, és vegán, valamint könnyen és gyorsan elkészíthető, tetejébe még szép is.

Hozzávalók (4 főre):

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 póréhagyma szár – csak a fehér és világoszöld része, vékonyra szeletelve
• 500 g sütőtök, meghámozva, felkockázva
• 1 Dalorit (tökféle, angolul: Butternut squash, latinul: Cucurbita moschata), meghámozva és közepes kockákra vágva (épp elfogyott a boltban, így édeskrumplival /batata/ cseréltem fel)
• 1 kiskanál római kömény
• 1 liter (4 pohár) húsleves vagy zöldségleves (levesporból)
• 2 babérlevél
• 1 pohár (200 g) csicseriborsó (előre megfőzve, vagy konzerv, vagy fagyasztott és felolvasztott)
• só
• fekete bors

Elkészítés:

Az olívaolajat egy nagy fazékba öntjük és felmelegítjük. A karikákra vágott póréhagymát közepes lángon kb. három percig sütjük.
Hozzáadjuk a tököt és a daloritot és további két percig sütjük.
Hozzátesszük a köményt, a levest, a babérlevelet és a csicseriborsót, és felforraljuk.
Lejjebb vesszük a lángot és kb 20 percig főzzük, míg a sütőtök és a dalorit megpuhulnak és szétesnek a levesben.
Sóval és borssal fűszerezzük.

(ötlet és fotó: xnet)