Nemrég a munkahelyem jóvoltából elmehettem az izraeli ételfotózás egyik legismertebb alakjának, Dan Peretz-nek az előadására. A fenti fotót a Yafo-i (Jaffa) El Jamila, hagyományos arab konyhára specializálódott étteremben készítette. Az alábbi ételféleségek nagy része a zsidó - főleg a keleti, de sokszor az askenázi zsidó - otthonban is megtalálhatóak.
 |
| Szumákia: marhapörkölt, főtt csicseriborsó, mángold, tahini és szumák (szömörce). Gázában, ahová 1948-ban Yafo-ból sok palesztin menekült érkezett, ez különösen gyakori étel. |
 |
| Freekeh saláta (még nem teljesen érett búzamagokból készült gabona étel) fügével és mazsolával, gránátalma koncentrátummal leöntve. |
 |
| Szezonális gyümölcssaláta bazsalikom és szabresz öntettel. |
 |
| Shrak és Mischan piták. Mischan - libanoni láfe: darabolt csirke sült hagymával és fenyőmaggal keverve, fanyar szumákkal bőségesen meghintve, aztán tabun-on sült lapos keleti kenyérbe tekerve. |
 |
| Lencse saláta bulgurral és pirospaprikával. Felette Likric: Cukorkóró vagy édesfa ital (Liquorice - Igazi édesgyökér) |
 |
| Mensaf: általában birka- vagy bárányhúsból készül, a hús levében külön főzik a fűszeres rizst. Alatta joghurt leves mentával. |
 |
| Leder ital. Leder: aszalt sárgabarackból (vagy más szárított gyümölcsből) készített édes lapocska. Jobbra tőle Szabresz: a Cabár fügekaktusz gyümölcse |
 |
| A fenti ételek készítői: Meiser és Salach |
 |
| A jaffai El Jamila étterem. Fotó: Dudu Bachar |
Az izraeli konyhablog Facebook-oldalán a fotók nagyobban is megtekinthetők.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése