Csirkemáj tésztával, vörösbor mártással és zsályával

A csirkemájat általában burgonyapürével és gazdag mártással esszük, vagy ha tésztához húst csatolunk, akkor az rendszerint apróra vágott csirkemell, de most csirkemájat fogunk készíteni tésztával, vörösborral és zsályával. Lehet, hogy nagyon egyszerűnek tűnik az adag, de ha elkészül, meglátjátok, hogy kapásból lehet ünnepi fogásként is tálalni...

Hozzávalók (4 személyre):
2 pohár száraztészta
500g csirkemáj
1 pohár vörösbor
4 gerezd szeletelt fokhagyma
3 evőkanál datolyaméz
2 evőkanál olívaolaj
4 zsályalevél
20 dió
Só, bors

Elkészítés:
A gyártó utasításai szerint kifőzzük a tésztát, és félretesszük.
Serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon kb. 2 percig pörköljük a diót, majd hozzátesszük a csirkemájat és további 2 percig pirítjuk.
Hozzáöntjük a vörösbort, aztán beletesszük a fokhagymát, a datolyamézet, és magas lángon mintegy 4 percig főzzük, míg lecsökken a bor mennyisége. Sóval borssal fűszerezzük.
Hozzáadjuk a tésztát, majd a zsályaleveleket és további 2 percig főzzük.
Tratataaam! kész is vagyunk :)

Recept: Saul Ben Aderet séf - Ynet
Fotók: smithratliff.com

Jeruzsálemi vegyes

A "Jeruzsálemi vegyes" ("Meorav Yerushalmi" "מעורב ירושלמי") sütőben, vagy tepsiben sült húsdarabokból készült étel. Leginkább belsőségekből -mint például máj és szív, vagy pulykamell- készítik, hagymával és fűszerekkel, mint kurkuma, kömény és hasonlókkal ízesítve.
Az étel a múlt század hatvanas éveiben született a jeruzsálemi Agrippa utcában a "Júdeai tábor Piac" ("Shuk Machane Yehuda" "שוק מחנה יהודה") közelében. Természetesen több Steak-ház is magának tulajdonítja az elsőségi jogot. Az évek során szerte az országban éttermekben is elterjedt a készítése és iparilag is előállítják.

Hozzávalók:250g csirkemáj
25 darab csirkelép
250g csirke szív
1 nagy hagyma, felére vágva és felszeletelve
1 piros paprika felére vágva, és felszeletelve
olívaolaj
só
édes paprika olajban
erős paprika olajban
római kömény

Elkészítés: