Maceszgombóc és húsleves Peszahra

Nyakunkon az ünnep, nagyban megy a takarítás, főzés, hosszú napok dilemmája után eldöntöttük hogy az idén hol leszünk széder estén (nálunk), kik jönnek hozzánk (most csak két vendégünk lesz a korábbi 15-20 helyett), a félünnepen hová megyünk többnapos kirándulásra (sivatagba, aztán az északi, virágpompában fürdő Galileába) és a tegnapi zöldségfasírt receptek után milyen maceszgombóc-leves megírására kerül sor (csak hogy ne mondjátok, hogy ritkán jelentkezek). Tavaly peszahkor már közöltem itt egy maceszgombóc receptet, de most másfajta elkészítése következik, tetejébe a hozzá való húsleves leírása sem marad el. Munkára fel!

A gombóchoz jól összekeverünk:
3 tojást
3 evőkanál meleg vizet
3 evőkanál repceolajat
1 kiskanál só

3/4 pohár maceszlisztet összekeverünk 1/2 kiskanál szódával, hozzáadjuk a tojáshoz és fél órára lefedve a hűtőbe tesszük.

Közepes lángon felforralunk:
sok vizet
1 evőkanál csirke-levesport
1/2 kiskanál zúzott fokhagymát
1 kanál olajat
só, ha szükséges

Benedvesített kézzel 20 kis golyót készítünk, de nem nyomkodjuk meg túl erősen! Beletesszük a levesbe, és alacsony lángon fél óráig főzzük.
Kész is vannak a maceszgombóckák :)

Akkor most jöjjön a leves, ami a maceszgombóchoz képest már gyerekjáték lesz.

Hozzávalók:
1 kg csirkehát csontok és/vagy pulyka nyak + egy pulykaszárny
1 köteg zöldség - petrezselyem, kapor, zellerlevél
paprika
1 hagyma, az alján kereszt alakban bevágva
3 sárgarépa (lehet több)
3 cukkini (ez is lehet több)
12 nagy gerezd fokhagyma, durván felvágva (mármint durvára...)
2 evőkanál levespor
10 pohár víz
só

Elkészítés:

Mindent beleteszünk egy nagy fazékba, és azonnal főzzük, vagy a főzésig hűtőben tároljuk. Felforraljuk, és fedéllel, kis lángon, körülbelül másfél óráig főzzük. Az igényesebbek (nem én) főzés közben lehalásszák a habot, és a végén az egész levest leszűrik, hogy szép áttetsző legyen.

Nagyon kellemes ünnepet kívánok minden ünneplőnek!

Sütőben sült póréhagyma és gomba fasirt, valamint egyéb sütnivalók Peszahra

Persze egész évben, bármikor készíthetünk zöldség fasírtot és pogácsát, de Peszahkor valahogy élvezetesebb ilyesmit fogyasztani. Ezennel meghívlak titeket, hogy kipróbáljatok három receptet, melyekkel bizonyíthatjátok magatoknak a fenti állítás helyességét: sütőben sült póréhagyma és gomba fasírt, karfiol és brokkoli fasírt, valamint krumlis édesburgonyás pogácsa, vagy "palacsinta?" (levivot).

Póréhagyma és gomba fasírt (pogácsa)

Hozzávalók (5-6 fasírt):

1 póréhagyma

1 nagy hagyma

1/2 csomag gomba

kevés olaj a sütéshez

1 evőkanál maceszliszt

1/4 kiskanál szétzúzott fokhagyma

1 tojás

1 tojás sárgája

só

fekete bors

Elkészítés:

170 fokra melegítjük a sütőt. Sütőpapírral kibéleljük a tepsit.

A póréhagymát, a hagymát és a gombát vékony és rövid csíkokra vágjuk.

Minden zöldséget külön külön kicsit puhára sütünk.

A zöldségeket egy szűrőedénybe helyezzük és kinyomkodjuk belőlük a folyadékot, aztán körülbelül 10 percig hagyjuk, hogy tovább csöpögjön a felesleges nedvesség.

A zöldségekhez adjuk a maceszlisztet, a tojást, tojássárgáját valamint a fűszereket, és az egészet összekeverjük.

A keverékből kis köröket helyezünk a tepsire, majd körülbelül 10 percig sütjük, amíg a pogácsák megbarnulnak.

Karfiol és brokkoli fasírt (pogácsa) joghurtos mártással

Hozzávalók:

2 egész pászka

kevés olaj sütéshez

15 karfiol és brokkoli

100 gramm (valamivel kevesebb, mint 1 csésze) maceszliszt

2 tojás

só

fekete bors

A joghurt mártáshoz

200 ml joghurt

6-5 bazsalikom

1 evőkanál friss citromlé

1 evőkanál olívaolaj

só

fekete bors

Elkészítés:

Először elkészítjük a mártást: Felaprítjuk a bazsalikomot, és egységes keverékké dolgozzuk a mártás többi összetevőjével.

A pászkát durva morzsává törjük.

A karfiolt és a brokkolit külön külön kicsit puhára sütjük.

Bevonjuk a karfiolt és a brokkolit: a maceszlisztbe mártjuk őket, majd a tojásba, és végül a macesz-morzsába.

Körülbelül két percig olajban sütjük, amíg aranyló nem lesz.

A mártással tálaljuk.

Gyömbéres burgonya és édesburgonya fasírt (pogácsa)

Hozzávalók (6-5 pogácsához):

2 közepes burgonya

1 közepes édes burgonya

kb. 1x1 cm-es gyömbér kocka finomra reszelve

1 1/2 evőkanál maceszliszt

1 tojás

1/2 kiskanál római kömény

1/2 kiskanál só

1/2 kiskanál fekete bors

2 evőkanál olaj a sütéshez

Elkészítés

Durva reszelővel (mit is csinálhatnánk?) durvára reszeljük a burgonyát és az édesburgonyát.

Egy szűrőedénybe helyezzük a reszeléket és kinyomkodjuk belőle a folyadékot, aztán körülbelül 10 percig hagyjuk, hogy lecsöpögjön a felesleges nedvesség.

A burgonyához adjuk a gyömbért, maceszlisztet, tojást és fűszereket, majd összekeverjük.

Egy tepsiben olajat melegítünk, kis körökként belehelyezzük a keveréket. Mindkét oldalán körülbelül 5 percig sütjük, amíg a pogácsák megbarnulnak.

Tipp:

Maceszliszt nélkül is el lehet készíteni a pogácsákat.

(receptek és fotók: xnet)