Maceszgombóc és húsleves Peszahra

Nyakunkon az ünnep, nagyban megy a takarítás, főzés, hosszú napok dilemmája után eldöntöttük hogy az idén hol leszünk széder estén (nálunk), kik jönnek hozzánk (most csak két vendégünk lesz a korábbi 15-20 helyett), a félünnepen hová megyünk többnapos kirándulásra (sivatagba, aztán az északi, virágpompában fürdő Galileába) és a tegnapi zöldségfasírt receptek után milyen maceszgombóc-leves megírására kerül sor (csak hogy ne mondjátok, hogy ritkán jelentkezek). Tavaly peszahkor már közöltem itt egy maceszgombóc receptet, de most másfajta elkészítése következik, tetejébe a hozzá való húsleves leírása sem marad el. Munkára fel!

A gombóchoz jól összekeverünk:
3 tojást
3 evőkanál meleg vizet
3 evőkanál repceolajat
1 kiskanál só

3/4 pohár maceszlisztet összekeverünk 1/2 kiskanál szódával, hozzáadjuk a tojáshoz és fél órára lefedve a hűtőbe tesszük.

Közepes lángon felforralunk:
sok vizet
1 evőkanál csirke-levesport
1/2 kiskanál zúzott fokhagymát
1 kanál olajat
só, ha szükséges

Benedvesített kézzel 20 kis golyót készítünk, de nem nyomkodjuk meg túl erősen! Beletesszük a levesbe, és alacsony lángon fél óráig főzzük.
Kész is vannak a maceszgombóckák :)

Akkor most jöjjön a leves, ami a maceszgombóchoz képest már gyerekjáték lesz.

Hozzávalók:
1 kg csirkehát csontok és/vagy pulyka nyak + egy pulykaszárny
1 köteg zöldség - petrezselyem, kapor, zellerlevél
paprika
1 hagyma, az alján kereszt alakban bevágva
3 sárgarépa (lehet több)
3 cukkini (ez is lehet több)
12 nagy gerezd fokhagyma, durván felvágva (mármint durvára...)
2 evőkanál levespor
10 pohár víz
só

Elkészítés:

Mindent beleteszünk egy nagy fazékba, és azonnal főzzük, vagy a főzésig hűtőben tároljuk. Felforraljuk, és fedéllel, kis lángon, körülbelül másfél óráig főzzük. Az igényesebbek (nem én) főzés közben lehalásszák a habot, és a végén az egész levest leszűrik, hogy szép áttetsző legyen.

Nagyon kellemes ünnepet kívánok minden ünneplőnek!

Peszahi kóser epres sütemény

Mivel a kép láttán nyilván rögtön elcsábultatok, azonnal a lényegre térek.

Hozzávalók:
A tésztához:
2 pohár (200g) európai mogyoró
1 pohár+ 2 evőkanál (225g) cukor
1 tojás
1 tojásfehérje
1/2 kiskanál fahéj
a nyújtáshoz: peszahra kóser liszt

A töltelékhez:
1 1/2 kosárka eper (370g) –tüskék nélkül
1/4 pohár (50g) cukor
2 evőkanál fehér bor, vagy pálinka
1/2 kiskanál őrölt fahéj

Elkészítés:

Tészta:
1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Olajjal megkenjük a tortaformákat.
2. Elterítjük a mogyorót egy tepsiben és 10 percig sütjük, míg aranyló színt nem kap. Kicsit lehűtjük, majd -ha van- eltávolítjuk a vákony barna héját és késsel apróra vágjuk (konyhagépben is lehet néhány pulzussal aprítani, de ügyeljünk, hogy a mogyoró darabos maradjon, és ne váljon porrá)
3. A diót a mixer táljába tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a a tojásfehérjét valamint a fahéjt és az egészet egységes péppé keverjük.
4. Peszahra kóser lisztet hintünk a munkafelületre. A tészta felét a sablonnál kicsit nagyobbra, fél centi vastagra nyújtjuk, és kibéleljük vele a forma alját és falát. A tészta fennmaradó részét -a fenti utasítások szerint- le lehet fagyasztani, vagy másik süteményt készíthetünk belőle.

Töltelék:
1. 180 fokra melegítjük a sütőt.
2. Fóliával lefedjük a tésztát és 25 percig sütjük, míg aranyló nem lesz. Levesszük a fóliát és kissé lehűtjük.
3. Az epret vékony szeletekre vágjuk és egy tálba helyezzük. Hozzáadjuk a cukrot, a bort (vagy a brandy-t) és a fahéjat, majd alacsony lángon negyed óráig főzzük, míg a cukor elolvad és az eper megpuhul. Leszűrjük az epret és a levét külön tesszük.
4. A tésztán egyenletesen elhelyezzük a főtt eperszeleteket.
5. A többi epret is felszeleteljük, és elrendezzük a főtt epren. A süteményt tálalásig hűtőben tároljuk.
6. Tálalás: egy kis fazékban megmelegítjük a félretett szirupot, rászórjuk a felső eperrétegre, felvágjuk a süteményt és tálaljuk.

(Lehetőség: A tésztában lévő mogyorómennyiség felét pirított és apróra vágott mandulával lehet felcserélni.)

(Az ötletet itt láttam: xnet.co.il)