Céklás saksuka

A saksuka sorozatunk végéhez közeledve következzen most egy finom céklás változat:)

Hozzávalók:

• 4 kis cékla – fóliával takarva 45 percig a sütőben sült, meghámozott
• 2 közepes fej hagyma - hámozva és kockára vágva
• 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 chili paprika magmentesen és a vékonyra szeletelve
• 1/2 kiskanál római kömény
• 1 kiskanál só
• 2 kiskanál cukor
• 1/2 citrom leve
• olivaolaj a sütéshez
• szegfűszeg
• 1/4 kiskanál őrölt fekete bors
• 1/2 pohár kecske joghurt
• 4 tojás

Elkészítés:

1. A céklát megsütjük a sütőben aztán meghámozzuk. Kettőt közülük vékonyra szeletelünk, a másik kettőt összeturmixoljuk.
2. Nagy tepsit teszünk a tűzre és olívaolajon megpároljuk a hagymát és fokhagymát, míg áttetszők lesznek.
3. A tojást és a joghurtot kivéve beletesszük az összes hozzávalót és összekeverjük.
4. Felforraljuk, majd alacsony lángon 10 percig főzzük.
5. Beletörjük a tojásokat és ráöntjük a joghurtot.
6. Addig főzzük míg a tojás a kívánt keménységű lesz és puha kaláccsal tálaljuk.

Recept: Haaretz
Fotó: Sarit Goffen

További saksuka receptek:

• Spenótos saksuka
• Ratatouille saksuka

Spenótos saksuka

Az előző ratatouille saksuka után most következzen egy spenótos saksuka recept, melyet szintén pofonegyszerű elkészíteni.

Mártáshoz valók:

• 2 pohárnyi kockára vágott paradicsom
• Olívaolaj
• 1 kockákra vágott pirospaprika
• 1/2 hagyma felaprítva
• 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 csípős paprika, karikákra vágva
• Víz, só, bors

Saksukához valók:

• 250 g zsenge spenótlevél
• 1 köteg ricotta fresca
• 8 tojás

Elkészítés:

1. Olívaolajat melegítünk egy olyan tepsiben, melyet a sütőbe lehet tenni.
2. Megpirítjuk a zöldségeket annyira, hogy ne barnuljanak meg.
3. Hozzáadjuk a paradicsomot és egy pohár vizet, majd sózzuk, borsozzuk.
4. Felforraljuk, és tíz percig főzzük.
5. Beletesszük a spenót leveleket, a tojást és kis darabkákban a ricotta sajtot.
6. 220 fokra előmelegített sütőben öt percig sütjük.
7. A tepsiben tálaljuk

Recept: Haaretz
Fotó: Sarit Goffen

További saksuka receptek:

• Céklás saksuka
• Ratatouille saksuka

Saksuka

Saksukáról (Shakshouka, שקשוקה) még nem volt szó ezen a blogon, pedig az egyik legjellemzőbb izraeli eledel.

A saksuka kicsit a ratatouille-hoz vagy a lecsóhoz hasonlító, tuniszi eredetű étel, mely alacsony lángon paprikával, paradicsommal és hagymával főtt tojásból készül. Izraelbe az Észak-Afrikából (Marokkó, Tunézia, Algéria, Líbia) bevándorló zsidók hozták, és hamar nagyon népszerű élelmiszerré vált.

Az étel alapja állandó: paradicsom, olívaolaj és tojás, de elkészítése országonként kissé változik. A hagyományos és legismertebb változatában, melyet sok izraeli munkásétkezdében szolgálnak fel, a tojássárgája - mint a tükörtojásban - egészben marad. Egy másik változatban a rántottához hasonlóan a tojást összekeverik.

Izraelben a két legelterjedtebb változat a paradicsom, fokhagyma és fűszer alapú tripoli, valamint az ennek az alapnak hagymával bővített, tunéziai változata. Természetesen az izraeli éttermek rengeteg más változatot is készítenek, mint például a feta sajttal és fűszernövényekkel gazdagított balkáni saksuka, vagy a spenótos saksuka.

Izraelben a saksukát reggelire, vagy vacsorára fogyasztják. Sok kenyérrel szokás enni, szeretik vele mártogatni a tojást és a mártást. Általában abban a tepsiben tálalják, melyben készült, sok helyen 1-2 személyes kis serpenyőket használnak.

Az alábbiakban négy különleges saksuka receptet közlök.

Az első: Tatti ratatouille saksukája

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 piros paprika
• 2 érett paradicsom
• 1 padlizsán
• 1 cukkini
• 1 pohár paradicsomlé
• 2 evőkanál méz
• 100g ricotta fresca

Elkészítés:

1. Minden hozzávalót apró kockákra vágunk, aztán külön-külön megpirítjuk az egyes összetevőket.
2. Sóval, borssal fűszerezzük, és egy kis kakukkfüvet teszünk hozzá.
3. Mindent átteszünk egy tepsibe, paradicsomlét öntünk hozzá, és kis lángon körülbelül 20 percig főzzük.
4. Rikotát morzsolunk hozzá, beletörjük a tojásokat és addig főzzük, míg kész nem lesz a saksuka.
5. Hurrá!! :)

Recept: Haaretz
Fotó: Sarit Goffen

További saksuka receptek:

• Spenótos saksuka
• Céklás saksuka