Szőlősaláta

Tegnap és ma ünnepeljük az 5772-ik Rosh HaShana-t (zsidó újév). A négyfogásos ünnepi ebédünk leírását a főételhez felszolgált, különlegesen finom szőlősalátával kezdem.

Hozzávalók:
2 nagy fürt (kb. 400 gramm) mag nélküli fekete szőlő
150 gramm kecskesajt, kis kockákra vágva
100 gramm mogyoró, apróra darabolva

Az öntethez:
5 kanál olívaolaj
2 kanál balzsamecet
1 kanál citromlé
2 kanál méz
½ kiskanál mustár
só és bors

Elkészítés:
A félbevágott szőlőszemeket és a sajtot egy tálba tesszük .
A mogyorót nejlonzacskóba töltjük, és egy kalapáccsal néhány könnyű csapást mérünk rá, hogy apróra törjön. Hozzátesszük a szőlőhöz és a sajthoz.
Egy másik kis tálban elkészítjük az öntetet és ráöntjük a salátára. Összekeverjük és tálaljuk.

Gnocchi

Vannak termékek, melyekkel itt Izraelben csak bolti formájukban találkoztam, például soha nem ettem házi készítésű galuskát, ami igazából nem is galuska, vagy nokedli, esetleg szlovák sztrapacska, netán csipetke, hanem gnocchi (olasz, ejtsd: nyokki), mert kevés liszt van benne és sok krumli, tehát ez igazából krumpligombóc, vagy krumligaluska.

Nemrég azt a feladatot kaptam a munkahelyemen, hogy készítsek nyokkit, és hogy ne legyen olyan mint a bolti, ami kemény és sűrű, hanem puha és könnyű. Az is előnye a házi készítésű gnocchi-nak, hogy különböző módon lehet ízesíteni, lehet készíteni nagyot/kicsit, kereket/hengert, szineset, sőt még töltöttet is.

Jeruzsálemi vegyes

A "Jeruzsálemi vegyes" ("Meorav Yerushalmi" "מעורב ירושלמי") sütőben, vagy tepsiben sült húsdarabokból készült étel. Leginkább belsőségekből -mint például máj és szív, vagy pulykamell- készítik, hagymával és fűszerekkel, mint kurkuma, kömény és hasonlókkal ízesítve.
Az étel a múlt század hatvanas éveiben született a jeruzsálemi Agrippa utcában a "Júdeai tábor Piac" ("Shuk Machane Yehuda" "שוק מחנה יהודה") közelében. Természetesen több Steak-ház is magának tulajdonítja az elsőségi jogot. Az évek során szerte az országban éttermekben is elterjedt a készítése és iparilag is előállítják.

Hozzávalók:250g csirkemáj
25 darab csirkelép
250g csirke szív
1 nagy hagyma, felére vágva és felszeletelve
1 piros paprika felére vágva, és felszeletelve
olívaolaj
só
édes paprika olajban
erős paprika olajban
római kömény

Elkészítés:

Sárgadinnye és feta sajt saláta

Néhány hete nagylelkűen megigértem, hogy a töltött cukkini után a bruschetta, és a feta sajtos sárgadinnye saláta elkészítését is közzéteszem itt, és mivel állítólag úgy jó, ha a szépszavas igéretet megtartjuk, jöjjön a saláta, melynek elfogyasztása után azt mondta az egyik, kemoterápiásan kezelt kedves rokonom, hogy ha örömet akarok neki szerezni, akkor minden kezelés után lepjem meg őt ezzel az ínyencséggel.

Lemaradt a képről a vöröshagyma, pedig hogy feldobta volna...

Hozzávalók:
1 vörös/lila hagyma
1 evőkanál olaj
Néhány dió (kb. 1/4 pohár)
1 kis és közepes sárgadinnye (lehetőleg narancssárga, hogy szép legyen)
2 uborka
Néhány mentalevél (mintegy 8 szárnak a levelei)
egy citrom leve
100g bolgár sajt vagy feta sajt
Őrölt fekete bors

Egyetek!

Csináltunk többféle variációt padlizsánlsaláta tálalásra, hogy tudják meg az emberek, hogy lehet kavarni, nem mindig ugyanazt esszük. Látszólag unalmas kis saláta, pedig dehogyis, csak a népek szeretnek kockafejjel mászkálni begyűrt inggel, fésülten.

Speciális olajakat használtunk ízesítésül és díszítésül, oké jó drága volt de megérte, mert finom és szép, még így külön a fotón is vagány, lehet a szinekben gyönyörködni.

Sokszor az ilyen apró örömök lökik az embert előre, hogy még egy kicsit tovább bírja húzni az igát, és tántorodáskor, közvetlen roskadás előtt, legyen hová emelnie biztos támpontot kereső tekintetét. Hát a padlizsán az az. Támpont. (Fontos kiemelni, hogy a fenti képen látható fehér kerek valami nem tojás, hanem sajt)

Végezetül leszögezném, hogy a kenyérkéket mind megettük, bár nem voltunk éhesek, csak a szemünk kívánta. Meg nem akartuk kidobni. Gyerekkorunktól erre lettünk nevelve, hogy ételt nem dobunk ki, maximum, ha már semmi nem segít, odaadjuk az állatkának.