Paprika, zeller, mandula és fenyőmag saláta

Itt Izraelben rengeteg friss-salátát eszünk, ami roppant egészséges, pillanatok alatt elkészül és rendkívül finom. Fogyókúrába is jól beilleszthető, alacsony energia-, és magas rosttartalma miatt. Vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Tálalhatjuk bármilyen más étel mellé salátaként, de mi inkább önállóan esszük, sokszor ilyesmit rendelünk éttermekben főételként is.

Gyakran kisérletezünk, váltogatjuk a felhasznált zöldségeket, gyümölcsöket, fűszernövényeket. Nemrég például ezt a paprika, zeller, mandula és fenyőmag salátát vacsoráztuk.

Hozzávalók (4 adag):
8 kockára vágott zellerszár (levelek nélkül)
1 kockára vágott piros paprika
1 kockára vágott sárga paprika
1 kockára vágott világos zöld paprika
1 felkockázott alma
1 nagy citrom leve
3 evőkanál repceolaj
1 evőkanál apró kockára vágott ecetes citrom? ("limon kavus", nem tudom hogy van magyarul...)
só
fekete bors
1 evőkanál fenyőmag
1 púpos evőkanál mandula reszelék

A sonka-bagoly

Azoknak az anyukáknak, akiknek a gyerekeik már megunták a majomkaját, itt egy másik aranyos reggeli-ötlet :)

Hozzávalók:
- három csillagformájú szendvicsszelet - mi más is lehetne, mint a csillagok...
- sonkaszelet - test
- két hámozatlan uborkaszelet - szemek
- meghámozott uborkaszeletek - levelek
- két mazsola - pupillák
- sárgarépa szeletek - csőr és lábak
- hosszában felére vágott kolbász - fatörzs
- vékony kolbászcsíkok - ágak
- pohár segítségével körbe-, aztán félbevágott omlett - szárnyak

Elkészítési idő: 10 perc

Májízű cukkinisaláta

A cukkini az izraeli konyhában (és a miénkben is) népszerüségében majdnem a padlizsánnal vetekszik. Viszonylag alacsony a kalóriaértéke - 100 gramm cukkiniben körülbelül 15 kalória van, 280 mg kálium és 115 mcg A-vitamin. A cukkininek kevés íze van, de az finom :)

Savanyú krumplileves és majorannáscsirke tarhonyávol volt a mai ebéd, ehhez készített Magi máj ízü cukkini (kishuim) salátát.

Hozzávalók (4-6 főre):

500 gr hagyma

fél pohár étolaj (repce, vagy kukorica)

500 gr cukkini

4 kanál liszt

1 főttojás

1 kiskanál só

 negyed kiskanál bors

Batata, vagy édesburgonyaleves thinával

Nagyon népszerü nálunk ez a könnyen és gyorsan elkészíthető édesburgonya krémleves. A gyerekek különösen szeretik. Itt most egy főzős változatát írom le, de a batátát lehet sütni is.

Hozzávalók (4 személyre):
3 evőkanál olívaolaj
550 g hámozott és szeletelt édesburgonya (batata)

1 szeletelt póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
1-2 gerezd hámozott és szeletelt fokhagyma

só
fekete bors
4 evőkanál thina

Majom a tányérban

Az étellel márpedig igenis játszunk!
Az egyik munkatársamnak van egy újságíró/ illusztrátor barátnője, aki olyan gyerekkel lett megáldva, aki szinte semmit nem hajlandó megenni. A barátnő azzal oldotta meg a problémát, hogy mindig valami érdekeset rajzol a tányérra - az ennivalóból. Mióta ezt a módszert alkalmazza, a gyerek kicsattan az egészségtől.

Ez a bejegyzés az olyan frusztrált szülőknek szól, mint ő, akiknek az a legfőbb vágyuk, hogy a gyerekük valamit bekapjon.

Hozzávalók:

- pita (keleti kenyér) valami kedvelt krémmel - arc
- omlett kerek serpenyőben - test és kezek
- uborka, meghámozva, csíkokra vágva - ágak
- kis mozzarella sajtgolyók - levelek és szemek
- sajt - arc és fül
- paprika - kalap és cipők
- két fél szelet uborka (hámozott vagy hámozatlan) - fülek
- sötét mazsola - szemgolyók
- vékony hámozatlan uborkacsíkok - orr és száj
- szeletelt kenyér - tenyér

Elkészítési idő: 15 perc

Maceszgombóc, vagy kneydelach

Tegnap és ma is a húsvéti széderestéről maradt maceszgombóc-levest ettük, és megállapítottuk, hogy "eyn dvarim kaeyle" :)

Hozzávalók:
1 kisebb hagyma
4 evőkanál olaj
1 csésze macesz-liszt
4 tojás
1 kiskanál só
fekete bors
1 / 2 kiskanál reszelt friss gyömbér
1 / 4 kiskanál reszelt szerecsendió
1 csésze forrásban lévő víz

Mandulás sárgarépasütemény – Peszahra

Mikor először készített Magi répasüteményt, fanyalogva vettem a kezembe, inkább csak udvariasságból, mert biztos voltam benne, hogy az íze olyan lesz mint mondjuk a „puncsos szalonnáé”, aztán mikor megkóstoltam, örömujjongásban törtem ki! Jajj, ez szenzációs!!

A mai recept, peszacha való tekintettel nem kovászos, tahát nincs benne hagyományos liszt. Kasher pesach!

Hozzávalók:
250 gr répa
250 gr darált mandula
3 tojás
200 gr cukor
1 kiskanál vaniliéscukor
0,5 kiskanál fahéj
50 gr burgonya-liszt
egy kevés vaj a tepsi aljára
egy kis macesz-liszt

Szójás és mézes hideg búzasaláta

Nemrég érdekes, nem igazán szokványos összetevőkből készült salátát ettem. Amennyire különleges, annyira finom... nagyon ízlett!
A búzasalátát frissítő hideg előételként, vagy hal, illetve hús mellé kiegészítőként lehet fogyasztani.

Hozzávalók:
500 gramm búza
2 kanál méz

2-3 kanál szójamártás
4-5 zeller-szár - kis kockákra vágva
1 paprika - kis kockákra vágva
½ karalábé
100 gramm gomba - kis kockákra vágva
1 kiskanál feketebors
1 kiskanál só
1 erőspaprika - apróra vágva (nem muszály)

Hummusz-tippek

Íme a legutóbbi péntek esti saláta-vacsoránk. A két piros saláta: pikáns padlizsán, és tüzön sütött paprika-saláta paradicsommal keverve. Látható, hogy a "főétel" itt is a hummusz, ezúttal három változatban...

Az otthoni hummuszkészítés könnyü dolognak tünik, mégis többezer recept van az elkészítéséhez, és rengeteg tapasztalt szakács megretten tőle. Miután egyszer mégis nekiláttok a konyhátokban, és a munka végén megízlelitek a friss, sajátkészítésü hummuszt, soha többé nem fogjátok boltival, vagy akár igazi arab hummusz-bárral beérni. Íme néhány, biztos sikerhez vezető tipp: 

Kuszkusz

A munkahelyi étteremben minden nap van legalább 5-6 húsféle (köztük 1 hal is), 5 féle köret, 2 fajta leves, 12-18 féle saláta, 3 különböző ital, 2 desszert (gyümölcs, sütemény), mindig van diétás étel, és vegetáriánus kaja is. Nem panaszkodom, jól megy a sorom...

Az 5-6 féle köret közül hetente kb ilyen elosztással választok: kétszer rizs, egyszer valami krumpli, egyszer bab/borsó/nokedli/tarhonya...egyebek és kétszer kuszkusz főtt zöldséggel.
Kuszkusz (angolul Couscous). Egyszerűen beleszerettem ebbe az észak-afrikai/dél-olasz dologba, ami -főleg az arabok és keleti zsidók körében- itt Izraelben is nagyon népszerű étel. Roppant egészséges, finom, és tetejébe olcsó is. Igazi népi eledel. Ha zacskós kuszkuszt használunk, az elkészítése is nagyon könnyű, negyed óra alatt kész van.


Mivel itthon még sosem készítettem ilyet, elhatároztam, hogy ezen a hétvégén kipróbálom. Rengeteg féle kuszkusz-recept van, én találtam a neten egy szimpatikus nagymamát aki szimpatikus módon készítit a házi kuszkuszt. Kisebb változtatásokkal az ő utasításait követtem.

Az alábbi étel gyakorlatilag köret a főételhez, bár a marokkói zsidók magában is eszik. Én csirkecombokat is főztem a levessel, és az elején paradicsomsűrítményt is tettem hozzá.

Nekünk itt Izraelben könnyű dolgunk van, mert a boltokban lehet kapni instant kuszkuszt, így a 3., 4. és 8. pontot átugorhattam, sőt csicseriborsót sem főztem, készen vettem dobozban (2. pont is kilőve :), úgyhogy összesen vagy 3 órányi munkát megtakarítottam!

Mielőtt hozzálátnánk a munkához, még annyit, hogy senki ne ijedjen meg az idegennek hangzó dolgoktól (lefet, kisu, dalorit,...), ha nem termeltek ilyesmit a konyhakertben, vagy hosszas keresés ellenére sem találtok a sarki közértben, nyugodtan ki lehet hagyni, vagy egyéb, ízlés szerinti dolgokkal cserélni.

Hozzávalók:

A kuszkuszhoz:

1 kg szolet (búzadara féleség?)

másfél pohár víz

további egy pohár víz

fél pohár olaj (érdemes olivaolaj)

1 kanál só

A leveshez:

3/4 pohár éjszaka áztatott csicseriborsó

4 répa

4 kisu (ha nincs, cukkini is jó)

4 darab (kb. fél kiló) tök (ez nem a magyar tök! angolul Pumpkin)

1/2 dalorit (squash)

1 fej zeller a levelével

2 lefet (fehér répa, vagy retek féleség)

2 hagyma

2 liter víz

1/2 fehérkáposzta

olaj

durva só

feketebors

kurkuma